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Cuando piensas en pazhampori, el querido tentempié de la hora del té en Kerala, probablemente imaginas rodajas doradas y crujientes de plátano maduro cubiertas con una masa ligeramente dulce. ¿Pero qué tal si le añadimos un toque picante a este clásico? Esta versión picante de pazhampori combina la dulzura natural de los plátanos maduros con un toque de picante, perfecto para quienes disfrutan de contrastes en cada bocado. Descubre este irresistible snack fusión que combina...
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Pela y corta los plátanos a lo largo en tiras delgadas.
En un bol, mezcla la maida, harina de arroz, polvo de chile, cúrcuma, pimienta negra, chiles verdes, asafoetida y sal.
Añade gradualmente agua hasta formar una masa suave y espesa, similar a la masa para panqueques.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Sumerge cada tira de plátano en la masa, asegurándote de que esté bien cubierta.
Coloca cuidadosamente en el aceite caliente y fríe hasta que estén doradas y crujientes.
Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Usa plátanos muy maduros para obtener una dulzura natural que equilibre el picante.
Mantén la masa ligeramente espesa para que cubra bien.
Fríe a fuego medio para asegurar una cocción uniforme.
Ajusta los niveles de picante a tu gusto.
¿Puedo usar otro tipo de plátano?
Aunque se prefieren los plátanos Nendran por su textura y dulzura, puedes usar otros plátanos maduros, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Cómo hago la masa más espesa?
Añade un poco más de harina de trigo o harina de arroz para ajustar la consistencia de la masa.
¿Puedo hornear en lugar de freír?
Sí, puedes hornear los fritos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados y crujientes, pero puede que no queden tan crujientes como la versión frita.
¿Qué aceite es mejor para freír?
Usa un aceite neutro como el de girasol o vegetal para evitar que domine los sabores.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Reduce la cantidad de polvo de chile y chiles verdes para que los fritos sean más suaves.
