Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un delicioso plato de bagre crujiente, cubierto con un aderezo ácido y decorado con cacahuates, chile y hojas de menta.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Retira la carne del bagre a la parrilla, quita los huesos y la piel, y machaca hasta que quede fina. Agrega un poco de aceite vegetal para ayudar a que la carne de pescado se infle. Machaca hasta que esté bien mezclada. Deja que la carne machacada se seque antes de freír.
Coloca aceite vegetal en una sartén y caliéntalo a fuego alto. Espolvorea gradualmente la carne de pescado y fríe hasta que forme una capa. Fríe hasta que esté dorada y crujiente. Retira de la sartén y escurre el aceite. Reserva.
Prepara el aderezo machacando el chile y el ajo juntos. Sazona con salsa de pescado, jugo de lima y azúcar de palma. Prueba y ajusta el sabor según lo desees.
Coloca la carne de bagre crujiente en un plato, seguida del mango ácido rallado y las chalotas. Espolvorea con cacahuates, chile en rodajas y hojas de menta. Sirve con la salsa preparada.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de que la carne de pescado esté completamente seca antes de freír para lograr la máxima crujientez.
Ajusta la cantidad de chile en el aderezo según tu preferencia de picante.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el bagre crujiente sobrante?
Para almacenar el bagre crujiente sobrante, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 2 días. Para mantener su textura crujiente, caliéntalo en el horno a 175°C (350°F) durante unos 10 minutos antes de servir.
¿Puedo hacer bagre crujiente sin gluten?
Sí, puedes hacer bagre crujiente sin gluten asegurándote de que la salsa de pescado utilizada sea sin gluten. Además, puedes sustituir cualquier otro ingrediente que contenga gluten por alternativas sin gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del azúcar de palma en el aderezo del bagre crujiente?
Si no tienes azúcar de palma, puedes sustituirla por azúcar moreno o azúcar de coco en cantidades iguales. Esto proporcionará un perfil de sabor y dulzura similar al aderezo.
¿Qué guarniciones combinan bien con el bagre crujiente?
El bagre crujiente combina bien con una variedad de guarniciones como arroz jazmín al vapor, una ensalada verde fresca o incluso una ensalada de col ácida. Los sabores refrescantes de la menta y la lima en el plato de bagre complementan perfectamente estas guarniciones.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi bagre crujiente quede perfectamente crocante?
Para lograr un bagre crujiente perfectamente crocante, asegúrate de secar bien la carne de pescado machacada antes de freír. Además, freír en aceite vegetal caliente y evitar llenar demasiado la sartén ayudará a mantener la textura crujiente.
