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Esta receta es ideal tanto para el almuerzo como para la cena. Es ligera, fácil de preparar y una opción rápida que impresionará a tus invitados. Disfruta de este exquisito pollo cremoso con puerros acompañado de puré de calabaza.
Sofríe los puerros picados y el ajo en rodajas con mantequilla y aceite.
Sazona las piezas de pollo, cúbrelas con harina y agrégalas al sofrito. Cocina hasta que estén ligeramente doradas, luego añade el vermú para desglasar la sartén.
Una vez que el alcohol se haya evaporado, añade poco a poco el caldo y cocina hasta que el pollo esté completamente cocido. Sirve el pollo y cuela la salsa por encima.
Para el puré de calabaza, hornea la calabaza cortada por la mitad.
Retira la pulpa y machaca la calabaza en una cacerola a fuego con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta.
Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con harina para obtener una buena costra.
Desglasar la sartén con vermú aporta un sabor intenso al plato.
Para un puré más suave, utiliza una licuadora después de machacar la calabaza.
¿Puedo usar otro tipo de alcohol para desglasar?
Sí, puedes usar vino blanco o caldo de pollo como alternativa.
¿Cómo sé cuándo el pollo está completamente cocido?
El pollo está completamente cocido cuando alcanza una temperatura interna de 75°C (165°F).
¿Puedo preparar el puré de calabaza con anticipación?
Sí, puedes preparar el puré un día antes y calentarlo antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de puerros?
Puedes sustituir los puerros por cebollas o chalotas para un sabor similar.
¿Es necesario colar la salsa?
Colar la salsa es opcional, pero ayuda a obtener una textura más suave.
