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Esta receta evoca recuerdos de cenas junto al mar en familia, donde el aroma de los mariscos frescos llenaba el aire. La combinación de medallones tiernos de congrio y una rica y cremosa salsa de mariscos es simplemente divina. Es un plato que se siente lujoso pero sorprendentemente fácil de preparar. Perfecto para una cena especial o para consentirte con algo extraordinario.
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Precalienta el horno a temperatura media.
En un recipiente apto para horno, coloca los medallones de congrio y vierte el vino blanco sobre ellos.
Sazona con sal y pimienta, luego cubre con la cebolla en rodajas y los trozos pequeños de mantequilla.
Cocina en el horno durante 10-15 minutos hasta que el pescado esté tierno.
En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la harina y cocina durante un minuto, removiendo constantemente.
Agrega la leche poco a poco mientras remueves para obtener una salsa suave.
Sazona la salsa con sal y pimienta.
Añade los mejillones y los camarones (o erizo de mar) a la salsa y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos.
Añade un poco del jugo de cocción del pescado para realzar el sabor.
Retira el pescado del horno y escurre cualquier líquido sobrante.
Coloca los medallones de congrio en un plato para servir.
Vierte la salsa de mariscos sobre el pescado y sirve caliente.
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Usa mariscos frescos para obtener el mejor sabor y textura.
Si prefieres una salsa más espesa, déjala hervir un poco más para reducirla.
Acompaña con pan crujiente o verduras al vapor para completar la comida.
Puedes sustituir el erizo de mar por más camarones si no está disponible.
¿Puedo usar mariscos congelados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar mariscos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir cualquier exceso de agua antes de cocinarlos.
¿Qué puedo usar como sustituto del congrio?
Puedes sustituir el congrio por otros pescados blancos firmes como bacalao, halibut o rape.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y calentarla suavemente antes de servir. Añade un poco de leche si se espesa demasiado.
¿Qué vino combina bien con este plato?
Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o Chardonnay combina perfectamente con este plato de mariscos.
¿Cómo limpio y cocino los mejillones?
Lava los mejillones bajo agua fría y retira las barbas. Desecha los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos. Cocínalos al vapor en una olla con un poco de agua o vino hasta que se abran, luego retira la carne.
