Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Las carnitas son un platillo versátil y lleno de sabor que se puede incluir en diversas comidas. Esta receta utiliza pierna de cerdo, ajo, hoja de laurel y naranja para crear carnitas tiernas, crujientes y deliciosas. Sírvelas con tortillas, cebolla, cilantro, limón y salsa, o úsalas como topping para pizza o sándwiches.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Sazona generosamente la carne de cerdo con sal.
Coloca la carne de cerdo en una olla pesada o cazuela de hierro. Añade la manteca o aceite hasta que la grasa llegue aproximadamente a la mitad de la carne. Agrega el ajo, la hoja de laurel, el jugo de naranja y las mitades de naranja.
Lleva a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina sin tapar durante aproximadamente 1½–2 horas, removiendo ocasionalmente. La carne debe quedar muy tierna y el líquido debe reducirse hasta que quede principalmente grasa.
Precalienta el horno a 220°C / 425°F.
Usa una espumadera para transferir la carne a una bandeja para hornear. Desmenúzala en trozos grandes. Rocía un poco de la grasa de cocción sobre la carne.
Hornea durante 20 minutos, volteando una vez, hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes. Opcionalmente, gratina durante 5 minutos después de hornear para obtener más crujiente.
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve con tortillas calientes, cebolla, cilantro, limón y salsa, o úsala como topping para pizza o sándwiches.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Para más sabor, puedes añadir especias como comino u orégano a la grasa de cocción.
Si no tienes manteca, usa un aceite neutro como aceite vegetal o de canola.
Asegúrate de remover ocasionalmente mientras cocinas a fuego lento para evitar que se pegue y garantizar una cocción uniforme.
Gratinar después de hornear añade una capa extra de crujiente a las carnitas.
Sirve las carnitas con una variedad de acompañamientos para adaptarse a los gustos individuales.
¿Puedo usar otro corte de cerdo para las carnitas?
La pierna de cerdo es ideal para las carnitas debido a su contenido de grasa y ternura, pero también puedes usar paleta de cerdo o panceta.
¿Puedo preparar las carnitas con anticipación?
Sí, puedes preparar las carnitas con anticipación y guardarlas en el refrigerador. Recalienta en el horno o en la estufa para mejores resultados.
¿Con qué puedo servir las carnitas?
Las carnitas van muy bien con tortillas calientes, cebolla, cilantro, limón, salsa, o como topping para pizza, sándwiches o ensaladas.
¿Puedo congelar las carnitas?
Sí, las carnitas se congelan bien. Guárdalas en un recipiente hermético o bolsa para congelador hasta por 3 meses. Descongela y recalienta antes de servir.
¿Cómo hago que las carnitas queden crujientes?
Después de cocinarlas, hornéalas a alta temperatura o gratínalas durante unos minutos para lograr bordes crujientes.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
