Si buscas una receta saludable de comida callejera india, este batani chaat (chaat de guisantes blancos) es imprescindible. Hecho con guisantes blancos hervidos, especias simples y coberturas frescas, esta receta de batani chaat del sur de la India es rica en proteínas, reconfortante y perfecta para meriendas o días lluviosos. Esta receta te ofrece el equilibrio perfecto entre guisantes suaves, una salsa espesa y coberturas crujientes, tal como en los puestos de chaat callejeros.
Lava bien los guisantes blancos y remójalos en suficiente agua durante 6 a 8 horas o toda la noche.
Después de remojar, lava nuevamente los guisantes y agrégalos a una olla a presión.
Añade cúrcuma en polvo, agua y aceite.
Cocina en la olla a presión durante 3 silbidos. Los guisantes deben estar cocidos pero no demasiado blandos.
Toma la mitad de los guisantes cocidos, tritúralos en una pasta gruesa y reserva. Esto le da al batani chaat una consistencia espesa estilo callejero.
Calienta aceite en un kadai y agrega la pasta de cebolla. Sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade la pasta de jengibre y ajo y mezcla bien.
Vierte el puré de tomate y cocina hasta que el aceite flote en la superficie.
Añade los guisantes triturados y los guisantes hervidos enteros al masala.
Agrega sal, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo y chaat masala.
Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 2 minutos.
Añade un poco de agua si es necesario y cocina 2 minutos más hasta que la mezcla esté espesa pero vertible.
Transfiere el batani chaat caliente a un tazón.
Cubre con cebolla finamente picada, tomate, hojas de cilantro fresco, jugo de limón y copos de maíz para el crujido.
Sirve caliente y fresco para el mejor sabor.
No cocines demasiado los guisantes; la textura es importante.
Triturar la mitad de los guisantes aporta una salsa rica y cremosa.
Los copos de maíz añaden el clásico crujido estilo callejero.
Ajusta el nivel de picante según tu gusto.
¿Puedo usar guisantes blancos enlatados para esta receta?
Sí, puedes usar guisantes blancos enlatados. Sin embargo, asegúrate de enjuagarlos bien y ajusta el tiempo de cocción, ya que ya están cocidos.
¿Qué puedo usar en lugar de copos de maíz para la cobertura?
Puedes usar sev, papdi triturada o incluso cebolla frita para una cobertura crujiente.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes preparar el masala y los guisantes hervidos con anticipación. Recalienta y añade las coberturas justo antes de servir para el mejor sabor.
¿Es esta receta sin gluten?
Sí, esta receta es naturalmente sin gluten, ya que no incluye ingredientes que contengan gluten.
¿Puedo hacer esta receta más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de chile rojo en polvo o añadir chiles verdes para más picante.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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