Una delicia tradicional de Kerala con un toque natural. El puttu de plátano es una variación deliciosa del clásico puttu de Kerala: un plato de harina de arroz y coco al vapor que típicamente se sirve en el desayuno. Lo que hace único al puttu de plátano es el uso de plátanos maduros mezclados en el puttu, añadiendo dulzura y riqueza natural. Cuando esta mezcla se cocina al vapor dentro de hojas de plátano, adquiere...
Corta la hoja de plátano en hojas pequeñas.
Para preparar la harina, en un bol mezcla la harina de arroz tostada, el azúcar y una pizca de sal.
Rocía agua tibia gradualmente y mezcla con los dedos hasta que la harina quede desmenuzable y ligeramente húmeda. Debe mantener su forma al presionarla pero desmoronarse fácilmente.
Cúbrela y déjala reposar durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, mezcla con los dedos asegurándote de que no haya grumos.
Dobla o enrolla la hoja en forma cilíndrica pequeña y asegúrala con un hilo o un palillo.
Corta el plátano en trozos pequeños.
Para comenzar a colocar las capas, coloca la hoja de plátano en forma de cilindro sobre un plato o bol. Primero, pon una capa de coco rallado, ajustando la proporción según tu gusto.
Añade un poco de la mezcla de harina de arroz preparada.
Añade algunos trozos de plátano y luego coloca otra capa de mezcla de harina de arroz.
Finalmente, coloca una capa de coco rallado.
Coloca el puttu envuelto en un vaporizador o olla para idli.
Cocina al vapor durante unos 10–15 minutos hasta que la hoja de plátano libere su aroma y el puttu esté completamente cocido.
Puedes usar otras variedades de plátano, pero el nenthrappazham de Kerala da los mejores resultados en sabor y textura.
Los plátanos ligeramente demasiado maduros funcionan bien, ya que se mezclan fácilmente y aportan más dulzura.
¿Puedo usar otros tipos de plátano para esta receta?
Sí, puedes usar otras variedades de plátano, pero el nenthrappazham de Kerala da los mejores resultados en sabor y textura.
¿Cuál es el propósito de usar hojas de plátano?
Las hojas de plátano aportan una fragancia herbal suave que realza los sabores del plátano y el coco. También son ecológicas y añaden atractivo visual.
¿Puedo preparar esto sin un vaporizador?
Si no tienes un vaporizador, puedes usar una olla para idli o cualquier configuración que permita cocinar al vapor, como una olla grande con tapa y una rejilla para vapor.
¿Cómo sé cuándo el puttu está cocido?
El puttu está cocido cuando la hoja de plátano libera su aroma y la mezcla dentro se siente firme y completamente cocida.
¿Puedo usar panela en lugar de azúcar?
Sí, puedes usar panela en lugar de azúcar para un sabor más rico y tradicional.
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