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Una de las formas más sencillas y deliciosas de preparar espárragos es gratinarlos, ya sea con una salsa blanca o, como en la receta que presentamos hoy, con una delicada salsa Mornay. La salsa Mornay es esencialmente una salsa blanca con la adición de yemas de huevo, que aportan un sabor y una textura especiales. Gracias a la disponibilidad de verduras frescas y congeladas en los supermercados hoy en día, ya no hay limitaciones para...
Limpia los espárragos y córtalos al mismo tamaño.
Coloca los espárragos en una cacerola con 1 litro (4 tazas) de agua y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
Mientras los espárragos se cocinan, prepara la salsa Mornay. En una cacerola, calienta la salsa blanca y añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien para incorporar los ingredientes.
Retira los espárragos del agua y colócalos en agua fría para detener la cocción. Luego, sácalos del agua fría y acomódalos en un recipiente apto para horno.
Vierte la salsa Mornay sobre los espárragos, dejando las puntas descubiertas. Espolvorea con queso parmesano o provolone rallado.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea los espárragos durante 15 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.
Usa espárragos frescos para obtener el mejor sabor, aunque los espárragos congelados pueden ser una alternativa práctica.
Asegúrate de batir las yemas de huevo en la salsa blanca gradualmente para evitar que se cuajen.
Para un sabor más intenso, utiliza queso parmesano recién rallado en lugar de variedades preenvasadas.
Sirve el plato inmediatamente después de hornearlo para disfrutar de la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar espárragos congelados para esta receta?
Sí, los espárragos congelados pueden ser una alternativa práctica a los espárragos frescos.
¿Qué es la salsa Mornay?
La salsa Mornay es una salsa blanca con la adición de yemas de huevo, que le aporta un sabor y una textura especiales.
¿Puedo sustituir el queso parmesano por otro tipo?
Sí, puedes usar queso provolone u otro queso que se derrita bien y complemente el plato.
¿Cómo evito que las yemas de huevo se cuajen en la salsa?
Bate las yemas de huevo en la salsa blanca gradualmente y asegúrate de que la salsa no esté demasiado caliente al añadirlas.
¿A qué temperatura debo hornear los espárragos?
Hornea los espárragos a 180°C (350°F) durante 15 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.
