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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
¡El plato que conoces y amas! Te va a encantar, te lo garantizo.
Este plato es un básico en la mayoría de los hogares indios, y con razón: es fácil, delicioso y está lleno de proteínas. También es rápido y sencillo de preparar con ingredientes básicos de despensa: ¡puedes tenerlo listo en menos de 20 minutos!
Y no importa a qué hora del día lo prepares, ya sea para el almuerzo o la cena, será comida reconfortante...
Lava y remoja el dal arhar (toor) durante 10 minutos.
Coloca una olla a presión a fuego alto. Agrega el dal remojado. Mezcla la cúrcuma, el chile rojo en polvo y la sal. Vierte agua en la olla a presión y revuelve.
Llévalo a ebullición (no pongas la tapa).
Una vez que hierva, cierra la tapa completamente. Cocina hasta que suene un silbido de la olla a presión. Apaga el fuego y deja que el vapor se libere por sí solo.
Cuando el vapor se haya liberado por completo, abre la tapa y reserva el dal hervido.
Mientras tanto, pica las cebollas, el ajo y los chiles verdes y resérvalos para el temperado.
Calienta el ghee en una sartén profunda a fuego medio. Agrega una pizca de asafétida (hing), chile rojo seco y semillas de comino. Deja que chisporroteen.
Añade el ajo picado y sofríe durante un minuto.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Añade el tomate y el chile rojo en polvo Kashmiri. Mezcla bien y cocina por otro minuto hasta que el ghee salga a la superficie.
Puedes añadir un poco de agua aquí si tu dal hervido está muy espeso. Lleva la mezcla a ebullición.
Agrega el dal hervido y el jugo de limón a la sartén. Revuelve suavemente. Llévalo a ebullición y luego deja que el dal hierva a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que esté cocido. Para comprobar si está listo, aplasta algunas lentejas entre tu pulgar e índice. Si el dal está blando, está listo.
Sirve caliente con arroz o roti y acompaña con Jeera-Aloo.
Para hacer este plato vegano, reemplaza el ghee con un aceite de cocina de tu elección.
Remojar las lentejas con anticipación reduce el tiempo de cocción. Usa lentejas frescas, ya que las lentejas viejas tardan más en cocinarse.
Ajusta la consistencia del dal ajustando la cantidad de agua necesaria. No debe quedar ni muy líquido ni muy espeso.
Guarda las sobras en un recipiente hermético, refrigéralas y consúmelas dentro de 1 día. El dal se espesará al enfriarse. Para recalentar, vierte el dal en una olla, agrega un poco de agua y llévalo a ebullición.
El dal arhar (toor) se conoce como guisantes partidos en inglés.
¿Cómo preparo dal fry de arhar (toor) en una olla a presión?
Para preparar dal fry de arhar (toor) en una olla a presión, comienza lavando y remojando el dal durante unos 10 minutos. Luego, agrega el dal remojado a la olla a presión junto con cúrcuma, chile rojo en polvo, sal y agua. Llévalo a ebullición sin la tapa, luego cúbrelo y cocina hasta un silbido. Después de cocinar, deja que el vapor se libere de forma natural antes de abrir la tapa. Este método asegura que el dal esté perfectamente cocido y tierno.
¿Es apto para veganos el dal fry de arhar (toor)?
El dal fry de arhar (toor) puede hacerse vegano fácilmente sustituyendo el ghee por aceite vegetal o aceite de coco. De esta manera, puedes disfrutar de este plato lleno de proteínas mientras sigues una dieta vegana sin comprometer el sabor.
¿Qué puedo usar como sustituto del dal toor en esta receta?
Si no tienes dal toor, puedes sustituirlo por otras lentejas como guisantes amarillos partidos o incluso lentejas rojas. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar ligeramente, así que ajusta según sea necesario para asegurarte de que las lentejas estén completamente cocidas y tiernas.
¿Cómo debo almacenar las sobras de dal fry de arhar (toor)?
Las sobras de dal fry de arhar (toor) pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si se ha espesado. También puede congelarse para un almacenamiento más prolongado, durando hasta 2 meses.
¿Qué platos combinan bien con el dal fry de arhar (toor)?
El dal fry de arhar (toor) combina maravillosamente con arroz al vapor o roti. Para una comida completa, considera servirlo junto con Jeera Aloo (papas al comino) o una ensalada fresca. Esta combinación realza los sabores y proporciona una comida equilibrada.
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