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El amma vadai es una comida reconfortante del sur de la India. Hecho con dal de chana partido, es un excelente aperitivo para acompañar con té.
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Remoja el dal de chana partido durante 1 hora.
Reserva un poco del dal remojado. Escurre el agua del resto del dal y muélelo hasta obtener una pasta gruesa.
Añade los ingredientes para decorar a la pasta gruesa y mezcla con el dal remojado reservado.
Mezcla bien todos los ingredientes y añade sal.
Forma pequeñas bolas aplanadas.
Añade las bolas al aceite y fríelas bien.
Retira del sartén y sirve con arroz o con salsa como aperitivo para la tarde.
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No añadas agua al moler.
Añade un poco de bicarbonato de sodio para que los vadas queden suaves.
¿Cómo puedo hacer que el Amma Vadai quede crujiente y sabroso?
Para lograr un Amma Vadai crujiente y sabroso, asegúrate de remojar el dal de chana partido durante al menos 1 hora antes de molerlo. Usa una pasta gruesa para la mezcla y añade cebolla finamente picada, chiles verdes, cilantro y hojas de curry. Fríe los vadas en aceite caliente hasta que estén dorados, lo que ayudará a sellar los sabores y lograr la textura deseada.
¿Puedo hacer el Amma Vadai sin gluten o vegano?
Sí, el Amma Vadai es naturalmente sin gluten, ya que está hecho de dal de chana partido. También es vegano, ya que no contiene productos de origen animal. Esto lo convierte en una excelente opción de aperitivo para quienes siguen dietas sin gluten o veganas.
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos para los ingredientes del Amma Vadai?
Si no tienes dal de chana partido, puedes usar guisantes amarillos partidos como sustituto. Para un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de chiles verdes o usar pimientos en su lugar. Si deseas evitar usar aceite para freír, considera hornear los vadas en el horno a alta temperatura como una alternativa más saludable.
¿Cómo debo almacenar los Amma Vadai sobrantes?
Para almacenar los Amma Vadai sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente colócalos en el horno o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Con qué puedo servir el Amma Vadai para una comida completa?
El Amma Vadai combina maravillosamente con una variedad de acompañamientos. Puedes servirlo con chutney de coco, salsa de tomate o incluso una salsa picante. Para una comida completa, considera servirlo junto con arroz al vapor y un curry de verduras.
