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El amma vadai es una comida reconfortante del sur de la India. Hecho con dal de chana partido, es un buen aperitivo para acompañar el té.
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Remoja el dal de chana partido durante 1 hora.
Reserva un poco de dal remojado. El resto del dal, escúrrelo y muélelo hasta obtener una pasta gruesa.
Añade los ingredientes de decoración a la pasta gruesa y agrega el dal remojado reservado.
Mezcla bien todos los ingredientes y añade sal.
Forma pequeñas bolas aplastadas.
Añade las bolas al aceite y fríelas bien.
Retira del sartén y sirve con arroz o con salsa como aperitivo de la tarde.
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No añadas agua mientras mueles.
Añade un poco de bicarbonato para que los vadas queden suaves.
¿Cómo puedo hacer que el Amma Vadai sea crujiente y lleno de sabor?
Para lograr un Amma Vadai crujiente y lleno de sabor, asegúrate de remojar el dal de chana partido durante al menos 1 hora antes de molerlo. Usa una pasta gruesa para la mezcla y añade cebolla, chiles verdes, cilantro y hojas de curry finamente picados. Fríe los vadas en aceite caliente hasta que estén dorados, lo que ayuda a sellar los sabores y obtener la textura deseada.
¿Puedo hacer el Amma Vadai sin gluten o vegano?
Sí, el Amma Vadai es naturalmente sin gluten, ya que está hecho con dal de chana partido. También es vegano, ya que no contiene productos de origen animal. Esto lo convierte en una excelente opción de aperitivo para quienes siguen dietas sin gluten o veganas.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del Amma Vadai?
Si no tienes dal de chana partido, puedes usar guisantes amarillos partidos como sustituto. Para un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de chiles verdes o usar pimientos en su lugar. Si deseas evitar el uso de aceite para freír, considera hornear los vadas en el horno a alta temperatura como una alternativa más saludable.
¿Cómo debo almacenar los Amma Vadai sobrantes?
Para almacenar los Amma Vadai sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden mantenerse en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, simplemente colócalos en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente.
¿Con qué puedo servir el Amma Vadai para una comida completa?
El Amma Vadai combina maravillosamente con una variedad de acompañamientos. Puedes servirlo con chutney de coco, salsa de tomate o incluso una salsa picante. Para una comida completa, considera servirlo junto con arroz al vapor y un curry de vegetales.
