Un plato clásico de albóndigas cocidas en una rica salsa de tomate, aromatizada con pimentón ahumado y hierbas frescas.
Coloca la carne de res y cerdo molida, sal, pimienta, ajo, orégano y pimentón ahumado en un bol para mezclar.
Mezcla todo hasta que esté bien integrado, luego forma albóndigas del tamaño de un cóctel.
Espolvorea cada albóndiga con harina.
Calienta una sartén hasta que esté muy caliente, añade el aceite y dora las albóndigas en tandas. No las cocines completamente, ya que se terminarán de cocinar en la salsa de tomate.
Calienta una cacerola a fuego medio, añade el aceite y luego la cebolla.
Añade sal y pimienta y cocina la cebolla hasta que esté dorada.
Añade los tomates picados, orégano, pimentón ahumado y ajo. Ajusta con más sal y pimienta.
Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade la albahaca en chiffonade y cocina por 5 minutos más.
Coloca la salsa en una sartén grande a fuego bajo y añade las albóndigas doradas a la salsa.
Hierve a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas pero no secas.
Decora con hojas de albahaca fresca y sirve.
Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir las albóndigas para lograr un buen sellado.
No llenes demasiado la sartén al dorar las albóndigas; cocina en tandas si es necesario.
Ajusta el sazón de la salsa a tu gusto después de hervir.
¿Puedo usar solo carne de res o cerdo para las albóndigas?
Sí, puedes usar solo carne de res o cerdo, pero usar ambas aporta un sabor más rico.
¿Puedo preparar las albóndigas con anticipación?
Sí, puedes preparar las albóndigas con anticipación y refrigerarlas hasta que estén listas para cocinar.
¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí, puedes congelar las albóndigas crudas. Descongélalas antes de cocinarlas.
¿Con qué puedo servir las albóndigas?
Las albóndigas se pueden servir con arroz, pasta o pan crujiente.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de enlatados?
Sí, puedes usar tomates frescos, pero los tomates enlatados ofrecen un sabor y textura más consistentes.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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