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ये यीस्ट रोल्स बनाना बेहद आसान है और हर बार बेकरी जैसे ताज़ा स्वाद देते हैं। इन्हें सिर्फ त्योहारों के लिए बचाने की ज़रूरत नहीं है; आप इन्हें हफ्ते के दौरान भी आसानी से बना सकते हैं। मेरी दोस्त मैरी से, जो 'कुकिंग विद मैरी एंड फ्रेंड्स' चलाती हैं, यह रेसिपी साझा की गई है। यह रेसिपी मेरे जैसे अधीर बेकर्स के लिए परफेक्ट है। ये रोल्स न ज्यादा भारी हैं, न ज्यादा हल्के—बस सही।...
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एक बड़े मिक्सिंग बाउल में पानी और यीस्ट डालें और उसमें चीनी, नमक, मक्खन और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। डो हुक का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे 3 1/2 से 4 कप मैदा डालें और तब तक मिलाएं जब तक नरम आटा न बन जाए। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
आटे को एक मैदा लगे बोर्ड पर निकालें और चिकना होने तक कुछ बार गूंधें।
आटे को एक चिकने बाउल में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 45 मिनट तक फूलने दें।
आटे को पंच करें और इसे मैदा लगे बोर्ड पर निकालें। आटे को 12 बड़े या 18-20 छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से गोल आकार दें।
गोल आकार के आटे के टुकड़ों को एक चिकने 13 x 9 इंच के बेकिंग पैन में रखें। इन्हें फिर से लगभग 30 मिनट तक फूलने दें।
पहले से गरम ओवन में 350°F पर 20 मिनट तक बेक करें।
ओवन से निकालने के तुरंत बाद रोल्स के ऊपर मक्खन लगाएं।
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यीस्ट को सही तरीके से सक्रिय करने के लिए पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन ज्यादा गर्म नहीं।
अगर आटा बहुत चिपचिपा लगे, तो थोड़ा और मैदा डालें, एक बार में एक चम्मच, जब तक सही स्थिरता न आ जाए।
सुनहरे क्रस्ट के लिए, बेक करने से पहले रोल्स पर अंडे का घोल लगा सकते हैं, मक्खन लगाने के बजाय।
आटे को फूलने के लिए गर्म और हवा रहित जगह पर रखें।
क्या मैं सक्रिय सूखे यीस्ट की जगह इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इसे पानी में घोलने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे सूखी सामग्री के साथ मिला सकते हैं।
क्या मैं इन रोल्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए हुए रोल्स को फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में स्टोर करें। परोसने से पहले ओवन में गरम करें।
क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार कर सकते हैं, इसे एक बार फूलने दें, और फिर रातभर फ्रिज में रख सकते हैं। बेक करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें और फिर से फूलने दें।
मैदा की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप ब्रेड फ्लोर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे रोल्स थोड़ा चबाने वाले बनेंगे, लेकिन केक या पेस्ट्री फ्लोर का उपयोग न करें क्योंकि उनमें ग्लूटेन की मात्रा कम होती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा पर्याप्त फूल गया है?
आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। आप 'पोक टेस्ट' भी कर सकते हैं: धीरे से अपनी उंगली आटे में दबाएं। अगर निशान बना रहता है, तो यह तैयार है।
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
