जमीकंद खिचड़ी

घानाई जमीकंद खिचड़ी बनाने के लिए, सबसे पहले कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कटा हुआ लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें, उसके बाद कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और वैकल्पिक सूखी झींगा पाउडर डालें। जमीकंद के टुकड़े मिलाएं, सब्जी या चिकन स्टॉक डालें और नमक डालें। उबालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक जमीकंद नरम न हो जाए। अंत में, कटी हुई पालक या हरी पत्तेदार सब्जी मिलाएं और परोसें।

हां, आप जमीकंद खिचड़ी को आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं। चिकन स्टॉक की जगह सब्जी स्टॉक का उपयोग करें और वैकल्पिक सामग्री जैसे सूखी झींगा को छोड़ दें। यह व्यंजन स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक है, जो इसे शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त बनाता है।

यदि आपके पास जमीकंद नहीं है, तो आप इसकी जगह शकरकंद या साधारण आलू का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन दोनों विकल्पों से भी स्वादिष्ट खिचड़ी बनेगी। पकाने के समय को समायोजित करें, क्योंकि शकरकंद जमीकंद की तुलना में जल्दी पक सकता है।

बची हुई जमीकंद खिचड़ी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें और यदि यह गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा स्टॉक या पानी डालें।

जमीकंद खिचड़ी के साथ कई प्रकार के साइड डिश परोसे जा सकते हैं। इसे ग्रिल्ड या तले हुए मछली, मसालेदार चिकन, या ताजा सलाद के साथ परोसें। आप इसे तले हुए कच्चे केले के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक पारंपरिक घानाई भोजन का हिस्सा है।