"व्रत की इडली" एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है जो नियमित चावल आधारित इडली की जगह उपवास (व्रत) के दौरान, जैसे नवरात्रि में, विशेष रूप से तैयार की जाती है। ये इडली सामा के चावल और साबूदाना जैसे व्रत में खाए जाने वाले सामग्रियों से बनाई जाती हैं।
एक बर्तन में सामा के चावल, साबूदाना का आटा, दही और पानी डालें। अच्छे से मिलाएं। घोल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। अगर घोल सूखा लगे तो थोड़ा पानी और डालें। घोल गाढ़ा होना चाहिए, पानी जैसा पतला नहीं।
25 मिनट बाद, इडली स्टीमर को गैस पर गर्म करने रखें। घोल को चेक करें, अगर सूखा लगे तो 1 बड़ा चम्मच पानी और डालें। अच्छे से मिलाएं। चुटकी भर सेंधा नमक और 1 चम्मच फ्रूट सॉल्ट डालें। कुछ सेकंड तक मिलाएं। इडली के सांचे को चिकना करें और घोल को एक-एक करके डालें।
उपवास की इडली को 15-18 मिनट तक स्टीम करें। स्टीमर से निकालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
इडली को सांचे से निकालें और गरमागरम उपवास की चटनी के साथ परोसें।
बेहतर बाइंडिंग के लिए गाढ़ा दही इस्तेमाल करें, जिससे इडली नरम बनती है और हल्का खमीर जैसा स्वाद आता है, जो बनावट और स्वाद को सुधारता है।
घोल को मिलाने के बाद कम से कम 15-20 मिनट तक आराम करने दें ताकि सामग्री नमी को अच्छे से सोख सके, जिससे इडली नरम बनती है।
स्टीम करने से ठीक पहले एक चुटकी बेकिंग सोडा या फ्रूट सॉल्ट (एनो) डालने से इडली फूली हुई बनती है, क्योंकि उपवास की रेसिपी में पारंपरिक खमीर प्रक्रिया का उपयोग नहीं होता।
इडली के सांचों को हल्के से घी या तेल से चिकना करें ताकि इडली चिपके नहीं, खासकर जब आप सामा या साबूदाना का उपयोग कर रहे हों, जो चावल आधारित घोल से ज्यादा चिपक सकता है।
नवरात्रि के दौरान उपवास की इडली कैसे तैयार करें?
नवरात्रि के दौरान उपवास की इडली तैयार करने के लिए, 1.5 कप सामा के चावल और 0.5 कप साबूदाना का आटा, 0.5 कप दही और पर्याप्त पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं। मिश्रण को 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इडली को चिकने स्टीमर में 15-18 मिनट तक स्टीम करें। गरमागरम उपवास की चटनी के साथ परोसें।
उपवास की इडली के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास साबूदाना का आटा नहीं है, तो आप इसे एरोरूट आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण से बदल सकते हैं। वीगन विकल्प के लिए, दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि कोई भी विकल्प उपवास की आवश्यकताओं के अनुकूल हो।
बची हुई उपवास की इडली को कैसे स्टोर करें?
बची हुई उपवास की इडली को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, उन्हें फिर से कुछ मिनटों के लिए स्टीम करें या माइक्रोवेव में गरम करें। ज्यादा समय तक स्टोर करने से बचें क्योंकि इससे उनकी बनावट खराब हो सकती है।
उपवास की इडली के साथ कौन सी चटनी अच्छी लगती है?
उपवास की इडली के साथ धनिया, हरी मिर्च और नींबू के रस से बनी खट्टी उपवास की चटनी सबसे अच्छी लगती है। यह संयोजन स्वाद को बढ़ाता है और इडली के साथ उपवास के दौरान पूरी तरह मेल खाता है।
क्या मैं त्योहार के भोजन के लिए उपवास की इडली पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप उपवास की इडली का घोल एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। स्टीम करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं। यह त्योहार के भोजन के लिए समय बचाने में सहायक होता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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