पालक/हरी चपाती

पालक चपाती बनाने के लिए, 3 कप सभी प्रकार का गेहूं का आटा, 1 बड़ा चम्मच नमक और 0.25 कप चीनी को एक कटोरे में मिलाएं। फिर, 0.75 कप उबले हुए पालक की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गुनगुना पानी (1 कप) धीरे-धीरे डालते हुए आटा गूंथें। गूंथने के बाद, आटे में 3 चम्मच खाना पकाने का तेल डालें, इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। अंत में, आटे को छोटे-छोटे गोले में बांटें, बेलें और मध्यम आंच पर गरम तवे पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

हां, आप पालक चपाती को ग्लूटेन-फ्री बना सकते/सकती हैं। इसके लिए सभी प्रकार के गेहूं के आटे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण, जैसे बादाम का आटा या बाजार में उपलब्ध ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए सही आटे की संगति पाने के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।

बची हुई पालक चपाती को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर, चपातियों के बीच में बटर पेपर रखें ताकि वे चिपके नहीं। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह लपेटें। इन्हें फ्रिज में 3 दिनों तक या फ्रीजर में 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

पालक चपाती कई तरह के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। आप इसे स्टू, करी या दाल के साथ परोस सकते हैं। कुछ लोकप्रिय विकल्पों में चिकन करी, वेजिटेबल कोरमा या मसूर की दाल शामिल हैं। यह दही आधारित डिप्स या सलाद के साथ भी ताजगी भरे भोजन के लिए अच्छा मेल खाता है।

हां, आप उबली हुई पालक प्यूरी की जगह ताजी पालक का उपयोग कर सकते/सकती हैं। ताजी पालक को धोकर भाप में पकाएं जब तक वह मुरझा न जाए, फिर इसे ब्लेंड करके चिकनी प्यूरी बना लें। यह आपकी चपाती को चमकीला हरा रंग और ताजा स्वाद देगा। बस सुनिश्चित करें कि रेसिपी में बताई गई मात्रा के अनुसार ही प्यूरी का उपयोग करें।