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यह घर पर बनाई गई सोया मिल्क रेसिपी एक सरल और संतोषजनक प्रक्रिया है। इसमें सोयाबीन को भिगोना, पीसना और पकाना शामिल है, जिससे एक क्रीमी और पौष्टिक प्लांट-बेस्ड दूध तैयार होता है। इसे जितना अधिक धीमी आंच पर पकाएंगे, इसका स्वाद उतना ही कम बीन जैसा और कड़वा होगा। यह उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो ताजा और प्रिजर्वेटिव-फ्री विकल्प पसंद करते हैं।
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4 कप सोयाबीन को एक जार में डालें और 24 घंटे के लिए भिगो दें।
भीगे हुए सोयाबीन को एक कटोरे में डालें और छिलके को ढीला करने के लिए मसलें।
पानी डालें और सोयाबीन के छिलके हटा दें।
सोयाबीन से पानी छान लें।
सोयाबीन को ब्लेंडर में डालें और पानी मिलाएं।
1-2 मिनट तक ब्लेंड करें जब तक सोयाबीन बारीक पीस न जाए।
एक मलमल के कपड़े का उपयोग करके मिश्रण से सोया मिल्क छान लें।
छने हुए दूध को एक बर्तन में डालें और 20 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं।
सोया मिल्क को धीमी आंच पर अधिक समय तक पकाएं ताकि इसका बीन जैसा और कड़वा स्वाद कम हो।
25 मिनट के बाद, स्वादानुसार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दूध को फिर से छान लें ताकि यह एकदम चिकना हो जाए।
सोया मिल्क को ठंडा होने दें और जल्दी ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रखें। शहद, खजूर पाउडर/सिरप या अपनी पसंद का कोई भी स्वीटनर डालें।
सोया मिल्क को ठंडा होने के तुरंत बाद फ्रीजर में स्टोर करें ताकि यह खराब न हो।
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सोया मिल्क को जितना अधिक धीमी आंच पर पकाएंगे, इसका बीन जैसा और कड़वा स्वाद उतना ही कम होगा।
बेहतर छानने के लिए मलमल के कपड़े का उपयोग करें ताकि दूध का टेक्सचर चिकना हो।
सोया मिल्क को ठंडा होने के तुरंत बाद फ्रीजर में स्टोर करें ताकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ सके।
ताजगी बनाए रखने के लिए इसे फ्रिज में रखने पर 2-3 दिनों के भीतर उपयोग करें।
मुझे सोयाबीन को कितने समय तक भिगोना चाहिए?
आपको सोयाबीन को 24 घंटे तक भिगोना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं और ब्लेंडिंग के लिए तैयार हो सकें।
सोया मिल्क का स्वाद कड़वा क्यों होता है?
कड़वाहट सोयाबीन के बीन जैसे स्वाद से आती है। दूध को अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाने से यह कड़वाहट कम हो जाती है।
क्या मैं सोया मिल्क में फ्लेवर डाल सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पकाने के बाद वनीला एक्सट्रैक्ट या अन्य फ्लेवरिंग डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
मुझे सोया मिल्क को कैसे स्टोर करना चाहिए?
सोया मिल्क को ठंडा होने के तुरंत बाद फ्रीजर में स्टोर करें ताकि यह खराब न हो। यह फ्रिज में 2-3 दिनों तक ताजा रहता है।
क्या मैं छानने के बाद बचा हुआ पल्प उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, छानने के बाद बचा हुआ पल्प, जिसे ओकारा कहते हैं, बेकिंग, स्मूदी या अन्य रेसिपी के लिए उपयोग किया जा सकता है।
