हाल ही में मुझे Wasserstein से एक सूस वीड प्रिसीजन कुकर भेजा गया, और मुझे अंदाज़ा नहीं था कि मैं इस कुकिंग विधि से इतना प्यार कर बैठूंगा। सूस वीड कुकिंग में आपके खाने को एक फ्रीजर बैग में सील करके पानी के स्नान में सूस वीड कुकर के साथ डुबोया जाता है। परिणाम अद्भुत होते हैं—मांस नरम, रसदार और पूरी तरह से पका हुआ निकलता है। अब तक मेरा पसंदीदा यह फ्लैंक स्टेक रहा...
फ्लैंक स्टेक को एक बड़े ज़िप लॉक बैग में रखें, हवा निकालें और अच्छी तरह से सील कर दें।
सूस वीड बाथ को 150 डिग्री फारेनहाइट (65 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें और सील किए हुए स्टेक को एक घंटे के लिए बाथ में डुबो दें।
स्टेक को सूस वीड बाथ से निकाल लें।
कास्ट आयरन स्किलेट में जैतून का तेल तेज़ आंच पर गरम करें।
स्टेक को स्किलेट में डालें, उस पर वोर्सेस्टरशायर सॉस डालें और हर तरफ़ 30 सेकंड के लिए सीयर करें ताकि क्रस्ट बन सके।
स्टेक को स्किलेट से निकालें और परोसें।
लंबे समय तक पकाने के दौरान वाष्पीकरण को रोकने के लिए सूस वीड वॉटर बॉल्स या सिलिकॉन कवर का उपयोग करें।
यह सुनिश्चित करें कि ज़िप लॉक बैग अच्छी तरह से सील हो ताकि उसमें पानी न घुसे।
ज़्यादा स्पष्ट क्रस्ट के लिए, सीयर करने से पहले स्टेक को सुखा लें।
फ्लैंक स्टेक के लिए सूस वीड कुकर का तापमान क्या सेट करना चाहिए?
फ्लैंक स्टेक को मध्यम-रेयर पकाने के लिए सूस वीड कुकर को 150 डिग्री फारेनहाइट (65 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें।
फ्लैंक स्टेक को सूस वीड बाथ में कितनी देर पकाना चाहिए?
फ्लैंक स्टेक को सूस वीड बाथ में एक घंटे तक पकाएं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी और प्रकार का स्टेक इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय और तापमान कट और पसंदीदा पकाव के अनुसार अलग हो सकता है।
रिवर्स सीयर का उद्देश्य क्या है?
रिवर्स सीयर स्टेक पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है, जो सूस वीड के बाद किया जाता है।
क्या सूस वीड कुकिंग के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है?
हाँ, आपको सूस वीड प्रिसीजन कुकर और पानी के बाथ के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। वैकल्पिक सामान जैसे वॉटर बॉल्स या सिलिकॉन कवर पानी के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
