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सूखी मटर को गर्म पानी में डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोने के बाद, पानी निकाल दें और मटर को अच्छी तरह धो लें।
भिगोई हुई मटर को एक बड़े बर्तन में डालें। रिब्स को टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें।
इतना पानी डालें कि मटर और रिब्स पूरी तरह से डूब जाएं। बर्तन को चूल्हे पर रखें और उबाल लें।
अगर सतह पर झाग बने तो उसे हटा दें। नमक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें।
मटर को नरम होने तक पकाएं, लगभग 1 घंटे।
सूप पकते समय, तड़के की तैयारी करें: प्याज और गाजर को छीलकर काट लें।
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज और गाजर को भूनें जब तक प्याज सुनहरा और गाजर नरम न हो जाए। अलग रख दें।
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
लगभग 1 घंटे पकाने के बाद, रिब्स को सूप से निकालें और आलू डालें। 20 मिनट तक पकाएं।
तले हुए सब्जियों को बर्तन में डालें। 10 मिनट तक पकाएं।
रिब्स को थोड़ा ठंडा होने दें, हड्डियों से मांस निकालें और सूप में वापस डालें।
ताजा धनिया काटें और अंत में डालें।
सूप का स्वाद चखें और जरूरत हो तो मसाले समायोजित करें।
गर्म परोसें, चाहें तो सॉर क्रीम के साथ।
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मटर को कम से कम 4 घंटे भिगोने से यह जल्दी पकता है और सूप का टेक्सचर स्मूद होता है।
उबालते समय झाग हटाने से सूप साफ और स्पष्ट रहता है।
आप अंत में मसाले अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
क्या मैं सूखी टूटी हुई मटर की जगह ताजी मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
यह रेसिपी विशेष रूप से सूखी टूटी हुई मटर के लिए बनाई गई है। ताजी मटर से वही टेक्सचर या स्वाद नहीं मिलेगा।
मुझे सूखी मटर को कितनी देर भिगोना चाहिए?
सूखी मटर को कम से कम 4 घंटे भिगोएं, लेकिन रातभर भिगोना भी ठीक है।
स्मोक्ड पोर्क रिब्स की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप स्मोक्ड हैम हॉक्स या बेकन का उपयोग स्मोक्ड पोर्क रिब्स के विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
क्या सॉर क्रीम परोसने के लिए जरूरी है?
सॉर क्रीम वैकल्पिक है और यह क्रीमी टेक्सचर जोड़ता है, लेकिन सूप अपने आप में भी स्वादिष्ट है।
