हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यह रेसिपी पूरी तरह से सीयर किए हुए स्कैलप्स और एक समृद्ध बुर ब्लांक सॉस का स्वादिष्ट संयोजन है, जिसे फिंगर लाइम पर्ल्स के अनोखे स्वाद से उभारा गया है। बुर ब्लांक क्रीमी और खट्टा है, जबकि स्कैलप्स सुनहरे भूरे और नरम हैं। यह डिश किसी खास मौके के लिए या अपने मेहमानों को एक गॉरमेट भोजन से प्रभावित करने के लिए परफेक्ट है।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
https://citroncaviarlb.com/seared-scallops-with-finger-lime-beurre-blanc/ वाइन, सिरका और शैलॉट को मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉसपैन में उबालें, जब तक यह 3 टेबलस्पून तक कम न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। आंच से हटाएं और लगभग 30 सेकंड के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
आंच को बहुत कम कर दें, बस इतना कि मिश्रण गर्म रहे लेकिन ज्यादा गरम न हो। सॉसपैन को आंच पर रखें और ठंडे मक्खन के कुछ क्यूब्स कम किए हुए शैलॉट-वाइन मिश्रण में डालें। मक्खन लगभग पूरी तरह से मिल जाने तक फेंटें।
मक्खन को कुछ क्यूब्स एक बार में डालते रहें, फेंटते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। तारगोन, आधे लाइम पर्ल्स और स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें। सॉस को अलग रख दें।
स्कैलप्स को सभी तरफ से पेपर टॉवल से सुखाएं। बेहतर सीयरिंग के लिए स्कैलप्स को 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि सतह सूख जाए।
एक भारी नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। पैन के तल को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल डालें, लगभग 1-2 टेबलस्पून। पैन को घुमाकर तेल को समान रूप से फैलाएं।
जब तेल चमकने लगे, तो स्कैलप्स डालें और नीचे की तरफ सुनहरा भूरा होने तक सीयर करें, लगभग 2 मिनट। स्कैलप्स को धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक सीयर करें, लगभग 2 मिनट और।
स्कैलप्स को 4 प्लेटों में बांटें। स्कैलप्स पर सॉस डालें और प्रत्येक स्कैलप पर बचे हुए लाइम पर्ल्स डालें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
स्कैलप्स को सीयर करते समय पैन को ज्यादा न भरें ताकि वे भाप में पकने के बजाय अच्छे से भूरे हो सकें।
जब स्कैलप्स पैन में डालें, तो एक अच्छी सिज़ल की आवाज़ आनी चाहिए; यह संकेत है कि तेल पर्याप्त गरम है।
मक्खन को ठंडा रखें और सॉस में धीरे-धीरे डालें ताकि सही स्थिरता प्राप्त हो सके।
क्या मैं फिंगर लाइम का विकल्प इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इसके विकल्प के रूप में नींबू या लाइम का जेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि इसका वही टेक्सचर नहीं होगा जो फिंगर लाइम पर्ल्स का होता है।
बुर ब्लांक के लिए किस प्रकार की सफेद वाइन का उपयोग करना चाहिए?
सूखी सफेद वाइन जैसे सॉविन्यॉं ब्लांक या पिनोट ग्रिगियो इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा काम करती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि स्कैलप्स पूरी तरह से पक गए हैं?
स्कैलप्स पकने पर अंदर से अपारदर्शी हो जाते हैं और दोनों तरफ सुनहरी भूरी परत बन जाती है।
क्या मैं बुर ब्लांक सॉस को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
सॉस को ताजा तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे दोबारा गरम करने पर यह अलग हो सकता है। हालांकि, इसे थोड़े समय के लिए बहुत धीमी आंच पर गर्म रखा जा सकता है।
स्कैलप्स को सीयर करने के लिए सबसे अच्छा पैन कौन सा है?
एक भारी नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन पैन स्कैलप्स पर सुनहरी भूरी परत लाने के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
Citron Caviar is a unique citrus! The fruit’s variety ranging in color from purplish or greenish-black to light green or burgundy, is becoming more popular with chefs as an intriguing ingredient.
...
