सांभर

सांभर के लिए तूर दाल और मूंग दाल को पकाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट तक भिगो दें। फिर उन्हें प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी के साथ नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर 3-4 सीटी लगती हैं। आप इन्हें पतीले में भी पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

हां, सांभर स्वाभाविक रूप से शाकाहारी होता है और इसे आसानी से वीगन बनाया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि इसमें घी या डेयरी उत्पादों का उपयोग न करें। तड़के के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करें और इस स्वादिष्ट दाल स्टू का आनंद लें।

अगर आपके पास इमली नहीं है, तो आप इसके बदले नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं। इसी तरह के खट्टे स्वाद के लिए 1-2 चम्मच नींबू का रस या सिरका डालें और स्वादानुसार समायोजित करें, क्योंकि ये इमली की तुलना में अधिक अम्लीय होते हैं।

बचे हुए सांभर को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। अगर आप इसे ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह गरम कर लें।

सांभर को स्टीम्ड चावल, इडली या डोसे के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है। आप इसे नारियल चटनी या पापड़ के साथ भी परोस सकते हैं, जो स्वाद और बनावट को बढ़ा देता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, आप सब्जियों की भुजिया या सलाद भी जोड़ सकते हैं।