सांभर

सांभर के लिए तूर दाल और मूंग दाल को पकाने के लिए, उन्हें अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट तक भिगो दें। फिर, उन्हें पर्याप्त पानी के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं जब तक वे नरम और गाढ़े न हो जाएं। इसमें आमतौर पर 3-4 सीटी लगती हैं। आप इन्हें बर्तन में भी पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

हां, सांभर स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है और इसे आसानी से वेगन बनाया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि इसमें घी या डेयरी उत्पादों का उपयोग न करें। तड़के के लिए केवल वनस्पति तेल का उपयोग करें और इस पौष्टिक दाल स्टू का आनंद लें।

अगर आपके पास इमली नहीं है, तो आप इसके बदले नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं। इसी तरह के खट्टे स्वाद के लिए 1-2 चम्मच नींबू का रस या सिरका डालें और स्वादानुसार समायोजित करें, क्योंकि ये इमली की तुलना में अधिक खट्टे होते हैं।

बचे हुए सांभर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। अगर आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह गरम कर लें।

सांभर स्टीम्ड चावल, इडली या डोसा के साथ बेहतरीन लगता है। आप इसे नारियल चटनी या पापड़ के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे स्वाद और टेक्सचर बढ़ जाता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसमें सब्जियों की भुजिया या सलाद भी शामिल कर सकते हैं।