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नमक के साथ खाना पकाने की विधि एक प्राचीन तकनीक है जो उन क्षेत्रों में उत्पन्न हुई जहां नमक के मैदान प्रचुर मात्रा में थे। यह फोनीशियन मूल की तकनीक पश्चिमी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लोकप्रिय हुई, जो भोजन को कोमल और रसदार बनाती है क्योंकि नमक वसा को सोख लेता है और स्वाद प्रदान करता है बिना इसे अधिक नमकीन बनाए। यह रेसिपी नमक में मछली बेक करने पर केंद्रित है, जो किसी भी पूरी...
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मछली को गलफड़ों के माध्यम से साफ करें बिना इसे खोले, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे पूरी तरह से साफ किया गया है। स्केल्स को न हटाएं।
एक बड़ा, गहरा बेकिंग डिश तैयार करें जो ओवन में इस्तेमाल करने योग्य हो। इसके तल पर 2 सेमी मोटी मोटे समुद्री नमक की परत बिछाएं और इसे पानी से हल्का गीला करें।
साफ की हुई, धोई हुई और स्केल वाली मछली को नमक की परत के ऊपर रखें।
मछली के ऊपर 2 सेमी मोटी नमक की एक और परत डालें और इसे फिर से पानी से हल्का गीला करें।
ओवन को 240°C (465°F) पर प्रीहीट करें।
मछली के वजन के अनुसार इसे बेक करें। 300 से 500 ग्राम के लिए, 15 से 20 मिनट पकाएं; 600 से 900 ग्राम के लिए, 25 से 35 मिनट; 1 से 1.5 किलोग्राम के लिए, 35 से 40 मिनट; और 2 किलोग्राम से अधिक के लिए, 45 से 50 मिनट।
यदि संदेह हो, तो मछली को थोड़ा पहले निकालें, नमक की परत को तोड़ें और जांचें कि मछली पक गई है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो इसे फिर से ओवन में रखें।
मछली को ओवन से निकालें और नमक की परत को बीच में कुछ जोरदार थपथपाकर तोड़ें।
परत को सावधानीपूर्वक उठाएं, जो आमतौर पर मछली की त्वचा के साथ ही निकल जाती है।
बचे हुए नमक के टुकड़ों को हटा दें और मछली को परोसने वाले बर्तन में स्थानांतरित करें।
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सुनिश्चित करें कि मछली बहुत ताजा और पूरी हो ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सके।
स्केल्स को न हटाएं, क्योंकि वे नमी को बनाए रखने और मछली को टूटने से बचाने में मदद करते हैं।
उत्तम स्वाद और बनावट के लिए मोटे, अपरिष्कृत समुद्री नमक का उपयोग करें।
नमक में आटा मिलाने से मोटी परत बन सकती है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
इस व्यंजन को उबले आलू, नींबू मेयोनेज़, या ताजी हरी सलाद के साथ परोसें।
क्या मैं नमक-बेकिंग के लिए किसी भी प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी पूरी मछली का उपयोग कर सकते हैं, जैसे समुद्री या ताजे पानी की मछलियाँ जैसे सी बास, सी ब्रीम, या सार्डिन।
मछली के स्केल्स क्यों नहीं हटाने चाहिए?
स्केल्स नमी बनाए रखने और पकाने और परोसने के दौरान मछली को टूटने से बचाने में मदद करते हैं।
नमक-बेकिंग के लिए कौन सा नमक सबसे अच्छा है?
मोटा, अपरिष्कृत समुद्री नमक सबसे अच्छा है, लेकिन नमक-बेकिंग के लिए विशेष नमक का भी उपयोग किया जा सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मछली पूरी तरह से पक गई है?
मछली के वजन के आधार पर सामान्य पकाने के समय का पालन करें। यदि संदेह हो, तो नमक की परत को थोड़ा खोलकर मछली की पकने की स्थिति जांचें।
नमक-बेक की हुई मछली के साथ क्या परोस सकते हैं?
नमक-बेक की हुई मछली उबले आलू, नींबू मेयोनेज़, जैतून का तेल, या टमाटर के साथ ताजी हरी सलाद के साथ अच्छी लगती है।
