पोकी पोकी इलोकॉस क्षेत्र का एक लोकप्रिय फिलिपिनो व्यंजन है, जिसे अक्सर बैंगन, अंडे और टमाटर के मिश्रण के रूप में वर्णित किया जाता है। यह व्यंजन धुएँदार, नमकीन और हल्के खट्टे स्वादों का एक अद्भुत मेल है, जो इसे एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन बनाता है। बैंगन को भूनने की प्रक्रिया इसे एक अनोखा धुएँदार स्वाद देती है, जो तले हुए मसालों और अंडों के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। यह एक सरल...
बैंगन को गैस स्टोव की लौ, कोयले पर, या बेक/एयर फ्राई करके तब तक भूनें जब तक कि छिलका जल न जाए और गूदा बहुत नरम न हो जाए।
बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें। बहते पानी के नीचे (वैकल्पिक) या सावधानीपूर्वक जला हुआ छिलका उतारें। बैंगन के गूदे को मोटा-मोटा काट लें और अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज और लहसुन डालें और नरम और सुगंधित होने तक पकाएं।
कटे हुए टमाटर डालें। चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का मसलते हुए तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और टूटने न लगें।
कटे हुए बैंगन का गूदा डालें। नमक और काली मिर्च (और मछली सॉस या अन्य मसाले, यदि उपयोग कर रहे हों) डालकर स्वादानुसार सीज़न करें। कुछ मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
फेंटे हुए अंडे मिश्रण के ऊपर डालें। मिलाएं ताकि बैंगन और सब्जियां समान रूप से मिल जाएं।
धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाना जारी रखें, जब तक कि अंडे हल्के से सेट न हो जाएं लेकिन अभी भी नम और ढीले स्क्रैम्बल की तरह दिखें।
एक प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें, अक्सर चावल के साथ।
बैंगन को तब तक भूनें जब तक कि छिलका पूरी तरह से जल न जाए, यह व्यंजन को उसका खास धुएँदार स्वाद देता है।
परोसने से पहले नमक, काली मिर्च या मछली सॉस का स्वाद लेकर समायोजित करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
एशियाई बैंगन को उनकी कोमल बनावट के लिए प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन अन्य प्रकार के बैंगन का भी उपयोग किया जा सकता है। पकाने का समय समायोजित करें।
मैं पोकी पोकी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
पोकी पोकी पारंपरिक रूप से चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे साइड डिश या अकेले भी खाया जा सकता है।
क्या मैं पोकी पोकी बिना अंडे के बना सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी संस्करण के लिए अंडे हटा सकते हैं। धुएँदार बैंगन और तले हुए मसालों के साथ व्यंजन अभी भी स्वादिष्ट रहेगा।
पोकी पोकी में धुएँदार स्वाद कैसे लाया जाए?
धुएँदार स्वाद बैंगन को जलाने से आता है। उन्हें खुली लौ, कोयले पर, या बेक/एयर फ्राई करके तब तक भूनें जब तक कि छिलका पूरी तरह से जल न जाए।
क्या मैं पोकी पोकी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप बैंगन और तले हुए मसालों को पहले से तैयार कर सकते हैं। परोसने से ठीक पहले अंडे डालें और पकाएं ताकि बनावट सबसे अच्छी बनी रहे।
A government employee, an aspiring food blogger and a certified food lover. Come and help me share some delicious dishes that are underrated yet must be celebrated.
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