पेयाजू एक प्रिय बांग्लादेशी नाश्ता है, जो मसूर दाल और सुगंधित मसालों से बनाया जाता है। ये कुरकुरे दाल के पकौड़े रमज़ान या बरसात की दोपहरों में अक्सर मुरमुरे, चाय या चटनी के साथ परोसे जाते हैं। यह रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट है, जो परिवार के साथ बिताए गए पलों और आरामदायक शामों की याद दिलाती है।
भिगोई हुई मसूर दाल को दरदरा पीस लें। इसे बहुत ज्यादा बारीक न करें।
दाल के पेस्ट में कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, हल्दी, नमक और धनिया पत्ती मिलाएं।
मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि प्याज से नमी निकल सके।
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
मिश्रण के छोटे चम्मच भरकर गरम तेल में डालें।
पकौड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
पेयाजू को मुरमुरे, चाय या चटनी के साथ परोसें।
पेयाजू के अच्छे टेक्सचर के लिए दाल का पेस्ट दरदरा रखें।
तलते समय पैन को ज्यादा न भरें ताकि तेल का तापमान बना रहे।
हरी मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
पारंपरिक रूप से मसूर दाल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप पीली मटर दाल या मूंग दाल का उपयोग करके अलग टेक्सचर और स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते/सकती हैं।
पेयाजू को कुरकुरा कैसे बनाए रखें?
पेयाजू को मध्यम आंच पर तलें और पैन को ज्यादा न भरें। इससे पकौड़े समान रूप से पकते हैं और कुरकुरे बनते हैं।
क्या मैं बैटर को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बैटर को कुछ घंटे पहले तैयार करके फ्रिज में रख सकते/सकती हैं। हालांकि, ताजे तले हुए पेयाजू का स्वाद और टेक्सचर सबसे अच्छा होता है।
पेयाजू के साथ क्या परोस सकते हैं?
पेयाजू को पारंपरिक रूप से मुरमुरे (मुरी), चाय या तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है। आप इसे दही की डिप के साथ भी परोस सकते/सकती हैं।
क्या मैं पेयाजू को डीप फ्राई करने की बजाय बेक या एयर-फ्राई कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पेयाजू को बेक या एयर-फ्राई कर सकते/सकती हैं, लेकिन इसका टेक्सचर पारंपरिक डीप फ्राई किए गए संस्करण से थोड़ा अलग हो सकता है।
