हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
तकिए जैसी नरम और हवा जैसी हल्की—कुश्बू इडली एक ऐसा आरामदायक भोजन है जो अपनी 'कुशन-सॉफ्ट' प्रतिष्ठा पर पूरी तरह खरा उतरता है। प्रसिद्ध अभिनेत्री खुशबू सुंदर से प्रेरित, ये इडली अपनी अविश्वसनीय रूप से फूली हुई, बाउंसी बनावट के लिए प्रसिद्ध हुईं, जो मुंह में लगभग पिघल जाती हैं। तमिलनाडु की एक विशेषता, इस इडली को अपनी अनूठी नरम बनावट साबूदाना और सही तरीके से खमीर उठे हुए घोल से मिलती है। परिणामस्वरूप, यह...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
इडली चावल, उड़द दाल, साबूदाना और मेथी दानों को अच्छी तरह धो लें।
पर्याप्त पानी डालें और मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
पोहा को पीसने से ठीक पहले अलग से भिगो दें।
भीगे हुए पोहा को चावल, उड़द दाल, साबूदाना और मेथी दानों के मिश्रण में डालें।
मिश्रण को बारीक घोल में पीस लें।
घोल में सेंधा नमक डालें और अपनी उंगलियों से मिलाएं।
घोल को रातभर या 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने दें।
खमीर उठे हुए घोल को धीरे-धीरे मिलाएं, ज्यादा न मिलाएं।
स्टीमर तैयार करें और इडली के सांचे को नारियल तेल से चिकना करें।
घोल को चिकने किए हुए इडली सांचों में डालें।
इडलियों को 20-25 मिनट तक स्टीम करें जब तक वे पक न जाएं।
स्टीम करने के बाद इडलियों को 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
इडलियों को सांचे से निकालें और सांभर और चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
साबूदाना इन इडलियों की स्पंजी और कुशन जैसी बनावट के लिए आवश्यक है।
उड़द दाल को बहुत ही मुलायम और फूला हुआ पीसें (यह हल्का महसूस होना चाहिए, भारी नहीं)।
घोल में नमक मिलाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, यह खमीर उठाने में मदद करता है।
घोल पीसते समय इसे अधिक गर्म न करें (आवश्यक हो तो ठंडे पानी का उपयोग करें)।
यदि आपका मौसम बहुत गर्म है, तो खमीर उठाने के बाद नमक डालें (अधिक खमीर उठने से बचाने के लिए)।
इडलियों को स्टीम करने के बाद 2-3 मिनट तक ठंडा होने दें, इससे वे नरम और सही आकार में रहेंगी।
इस रेसिपी में साबूदाना का उपयोग क्यों किया जाता है?
साबूदाना इडलियों में स्पंजी और कुशन जैसी बनावट बनाने में मदद करता है।
क्या मैं खमीर उठाने की प्रक्रिया को छोड़ सकता/सकती हूं?
नहीं, खमीर उठाना इडलियों की हल्की और हवादार बनावट के लिए बहुत जरूरी है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि इडलियां पक गई हैं?
जब इडलियां छूने पर सख्त महसूस हों और उनमें टूथपिक डालने पर वह साफ बाहर आ जाए, तो वे पक चुकी हैं।
क्या मैं इडली चावल की जगह साधारण चावल का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
इडली चावल सबसे अच्छी बनावट के लिए अनुशंसित है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर आप साधारण चावल का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
अगर घोल सही तरीके से खमीर नहीं उठता तो मुझे क्या करना चाहिए?
सुनिश्चित करें कि घोल को खमीर उठाने के लिए गर्म स्थान पर रखा गया है। आप प्रक्रिया को सक्रिय करने में मदद के लिए एक चुटकी चीनी भी मिला सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
