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ज्वार भाकरी एक पारंपरिक भारतीय रोटी है जो ज्वार के आटे से बनाई जाती है। यह महाराष्ट्र और भारत के अन्य हिस्सों में लोकप्रिय है। आटे को पानी के साथ मिलाकर नरम आटा गूंथा जाता है और फिर इसे गोल आकार में बेलकर गर्म तवे पर पकाया जाता है, जब तक यह फूलकर हल्का कुरकुरा न हो जाए। मिर्ची ठेचा एक तीखा चटपटा मसाला है जो हरी मिर्च, लहसुन और मसालों को कूटकर बनाया जाता...
एक मिक्सिंग बाउल में ज्वार का आटा और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। इसे चिकना होने तक अच्छी तरह गूंथें।
आटे को बराबर भागों में बांट लें और हर भाग को बेलन या हाथ से गोल आकार में बेल लें।
एक तवा गरम करें और भाकरी को मध्यम आंच पर पकाएं। पलटकर दोनों तरफ से हल्का कुरकुरा और फूला हुआ होने तक पकाएं।
एक पैन में तेल गरम करें और हरी मिर्च और लहसुन को हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर मूंगफली, जीरा और धनिया पत्ती डालें। अच्छे से भूनें।
भुनी हुई मिर्च और लहसुन को ओखली और मूसल या ब्लेंडर में डालें। नमक डालकर मोटा मिश्रण कूट लें।
ठेचा को ज्वार भाकरी के साथ परोसें।
ज्वार के आटे को गूंथने के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें ताकि आटा चिकना बने।
ठेचा में हरी मिर्च की मात्रा अपनी तीखेपन की सहनशक्ति के अनुसार समायोजित करें।
भाकरी को गरम-गरम घी के साथ या छाछ के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़े।
क्या मैं भाकरी के लिए किसी और आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
पारंपरिक रूप से भाकरी के लिए ज्वार का आटा उपयोग किया जाता है, लेकिन आप बाजरा या रागी के आटे से भी प्रयोग कर सकते हैं।
बचा हुआ ठेचा कैसे स्टोर करें?
ठेचा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले हल्का गरम कर लें।
क्या मैं ठेचा बिना ओखली और मूसल के बना सकता हूँ?
हाँ, आप फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि मिश्रण मोटा रहे और बहुत चिकना न हो।
ज्वार भाकरी और ठेचा के साथ क्या परोस सकते हैं?
आप इसे घी, छाछ या किसी साधारण सब्जी की करी के साथ परोस सकते हैं।
क्या ज्वार भाकरी ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, ज्वार का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है, जिससे यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
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