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यह जापानी फ्राइड चिकन, जिसे कराएज भी कहा जाता है, एक कुरकुरा और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी मौके के लिए उपयुक्त है। चिकन को नारियल अमीनोस, साके, मिरिन, तिल का तेल, लहसुन और अदरक के स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर इसे दो बार तला जाता है ताकि यह अधिक कुरकुरा बने। इसे नींबू के टुकड़ों और जापानी मेयो के साथ परोसें और आनंद लें!
एक कटोरे में नारियल अमीनोस, साके, मिरिन, तिल का तेल, कद्दूकस किया हुआ लहसुन और अदरक मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर इसे फ्रिज में 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
एक अलग कटोरे में आलू का स्टार्च और मैदा मिलाएं।
चिकन को मैरीनेड से निकालें और अतिरिक्त तरल को टपकने दें। हर टुकड़े को आटे के मिश्रण में समान रूप से कोट करें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
एक गहरे पैन में तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें। चिकन को छोटे बैचों में 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। निकालें और 1 मिनट के लिए आराम करने दें।
तेल का तापमान 375°F (190°C) तक बढ़ाएं और चिकन को फिर से 1-2 मिनट तक कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
एक वायर रैक या पेपर टॉवल पर निकालें। इसे नींबू के टुकड़ों और जापानी मेयो के साथ गरमागरम परोसें।
डबल फ्राई करने से चिकन अधिक कुरकुरा बनता है। इस चरण को न छोड़ें!
सही तलने के परिणाम के लिए तेल का तापमान मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
बेहतर बनावट और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
क्या मैं चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चिकन थाई को उनकी रसदार बनावट और स्वाद के लिए प्राथमिकता दी जाती है।
आलू के स्टार्च की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप आलू के स्टार्च की जगह कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आलू का स्टार्च हल्की और अधिक कुरकुरी बनावट देता है।
क्या मैं इसे डीप फ्राई करने के बजाय बेक या एयर फ्राई कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन को एयर फ्राई या बेक कर सकते हैं, लेकिन यह डीप फ्राई जितना कुरकुरा नहीं हो सकता।
मैं चिकन को कितनी देर तक मैरीनेट कर सकता हूँ?
आप चिकन को 2 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं। बहुत अधिक समय तक मैरीनेट करने से स्वाद बहुत तीव्र हो सकता है।
नारियल अमीनोस क्या है, और क्या मैं इसे बदल सकता हूँ?
नारियल अमीनोस सोया सॉस का सोया-फ्री विकल्प है। यदि आपके पास कोई आहार प्रतिबंध नहीं है, तो आप इसे नियमित सोया सॉस से बदल सकते हैं।
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