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झटपट चावल इडली! न भिगोने की ज़रूरत, न खमीर उठाने की और न पीसने की।
ये इडली जल्दी और आसानी से बनती हैं, और मिनटों में नरम और फूली हुई तैयार हो जाती हैं।
चावल का आटा, दही और फ्रूट सॉल्ट से बनी ये इडली सांभर या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ एक झटपट और संतोषजनक भोजन के लिए परफेक्ट हैं।
एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, सूजी और नमक मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें।
बर्तन में दही डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिश्रण को लगातार चलाएं, जब तक कि मध्यम गाढ़ा, आसानी से गिरने वाला इडली बैटर तैयार न हो जाए। ध्यान रखें कि इसमें गांठें न बनें। बैटर को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, एक बड़े बर्तन/इडली स्टीमर में भाप बनाने के लिए पानी उबालें। इडली मोल्ड्स को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि इडली चिपके नहीं।
15 मिनट बाद, बैटर में ईनो (फ्रूट सॉल्ट) डालें। ईनो पर एक चम्मच पानी डालें और अच्छे से मिलाएं। बैटर झागदार और बुलबुलेदार हो जाएगा।
इडली बैटर को तेल लगे इडली मोल्ड्स में डालें। (ध्यान रखें कि मोल्ड्स को पूरी तरह न भरें, ताकि इडली स्टीम करते समय फूल सके।)
बैटर भरे मोल्ड्स को बर्तन में रखें और ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट तक स्टीम करें। पकने की जांच के लिए, एक टूथपिक इडली के बीच में डालें; अगर वह साफ बाहर आए तो इडली पक चुकी है।
पकने के बाद, इडली मोल्ड्स को बर्तन से निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
इडली को मोल्ड्स से चाकू/करछी की मदद से धीरे-धीरे निकालें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। इन्हें अलग रख दें।
बाकी बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
इडली को प्लेट में सजाएं और नारियल चटनी या सांभर के साथ परोसें।
यह रेसिपी 20-25 इडली बनाती है, मोल्ड्स के आकार पर निर्भर करता है।
बेकिंग सोडा का उपयोग न करें, क्योंकि इससे इडली में साबुन जैसा स्वाद आ सकता है।
बची हुई इडली को एयरटाइट कंटेनर में रखकर तीन दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें स्टीमर में 3-4 मिनट तक गर्म करें, माइक्रोवेव का उपयोग न करें।
पानी अधिक न डालें, इससे इडली चपटी और चिपचिपी हो सकती है।
स्टीमिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि बर्तन/इडली स्टीमर में पानी उबल रहा हो।
झटपट चावल इडली बिना खमीर के कैसे बनाएं?
झटपट चावल इडली चावल का आटा, सूजी, दही और ईनो (फ्रूट सॉल्ट) का उपयोग करके बनाई जाती है। सूखी सामग्री को मिलाएं, दही और पानी डालकर बैटर बनाएं, और फिर इडली को स्टीम करें। इस विधि से भिगोने और खमीर उठाने की प्रक्रिया को छोड़कर इडली जल्दी और आसानी से बनाई जा सकती है।
झटपट चावल इडली में दही का क्या विकल्प हो सकता है?
अगर आप झटपट चावल इडली में दही का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप दही या छाछ का उपयोग कर सकते हैं। डेयरी-फ्री विकल्प के लिए, प्लांट-बेस्ड योगर्ट या बादाम के दूध में थोड़ा नींबू का रस मिलाकर उपयोग करें, जिससे समान खट्टा स्वाद मिल सके।
झटपट चावल इडली को कैसे स्टोर करें?
झटपट चावल इडली को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। इन्हें 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें कुछ मिनटों के लिए स्टीम करें या माइक्रोवेव में थोड़ा पानी डालकर गर्म करें ताकि वे नरम रहें।
झटपट चावल इडली के साथ क्या परोसें?
झटपट चावल इडली नारियल चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ बेहतरीन लगती है। आप इन्हें मसालेदार अचार या सब्जी की करी के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे यह और भी भरपेट भोजन बन जाए।
क्या झटपट चावल इडली को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, आप झटपट चावल इडली को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं, बशर्ते आप चावल का आटा और सूजी का उपयोग करें जो प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हो। इस तरह आप बिना ग्लूटेन के नरम और फूली हुई इडली का आनंद ले सकते हैं।
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