झटपट चावल इडली! इसमें भिगोने, खमीर उठाने या पीसने की ज़रूरत नहीं है।
ये इडली जल्दी और आसानी से बनती हैं, और कुछ ही मिनटों में नरम और फूली हुई तैयार हो जाती हैं।
चावल के आटे, दही और फ्रूट सॉल्ट से बनी ये इडली सांभर या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ एक झटपट और संतोषजनक भोजन के लिए परफेक्ट हैं।
एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, सूजी और नमक मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।
बर्तन में दही डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार चलाते रहें, जब तक मध्यम गाढ़ा, आसानी से गिरने वाला इडली बैटर तैयार न हो जाए। बैटर में गांठें न बनें। इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
इस बीच, एक बड़े बर्तन/इडली स्टीमर में भाप बनाने के लिए पानी उबालें। इडली सांचों को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें ताकि इडली चिपके नहीं।
15 मिनट बाद, बैटर में ईनो (फ्रूट सॉल्ट) डालें। ईनो पर एक चम्मच पानी डालें और अच्छे से मिलाएं। बैटर झागदार और बुलबुलेदार हो जाएगा।
इडली बैटर को तेल लगे हुए इडली सांचों में डालें। (सांचों को इतना भरें कि इडली के फूलने के लिए थोड़ी जगह बची रहे।)
इडली सांचों को बर्तन में रखें और ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। पकने की जांच के लिए, इडली के बीच में टूथपिक डालें, अगर वह साफ बाहर आए तो इडली तैयार है।
पकने के बाद, इडली सांचों को बर्तन से निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
चाकू/करछी की मदद से इडली को सांचों से धीरे-धीरे निकालें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। इन्हें अलग रख दें।
बाकी बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
इडली को प्लेट में सजाएं और नारियल चटनी या सांभर के साथ परोसें।
यह रेसिपी 20-25 इडली बनाती है, सांचों के आकार पर निर्भर करता है।
बेकिंग सोडा का उपयोग न करें, क्योंकि इससे इडली में साबुन जैसा स्वाद आ सकता है।
बची हुई इडली को एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। दोबारा गर्म करने के लिए, उन्हें स्टीमर में 3-4 मिनट तक गर्म करें, माइक्रोवेव का उपयोग न करें।
पानी अधिक न डालें, इससे इडली चपटी और चिपचिपी हो सकती है।
स्टीमर/बर्तन में पानी उबल रहा हो, तभी इडली पकाना शुरू करें।
झटपट चावल इडली बिना खमीर उठाए कैसे बनाएं?
झटपट चावल इडली चावल का आटा, सूजी, दही और ईनो (फ्रूट सॉल्ट) का उपयोग करके बनाई जाती है। सूखी सामग्री को मिलाएं, दही और पानी डालकर बैटर बनाएं, और फिर इडली को भाप में पकाएं। इस विधि से भिगोने और खमीर उठाने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं, जिससे यह एक तेज़ और आसान विकल्प बन जाता है।
झटपट चावल इडली में दही के लिए क्या विकल्प हो सकते हैं?
अगर आप झटपट चावल इडली में दही का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप दही या छाछ का उपयोग कर सकते हैं। डेयरी-फ्री विकल्प के लिए, प्लांट-बेस्ड योगर्ट या बादाम के दूध में थोड़ा नींबू का रस मिलाकर उपयोग करें, जिससे समान खट्टा स्वाद मिल सके।
झटपट चावल इडली को कैसे स्टोर करें?
झटपट चावल इडली को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। इन्हें 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें स्टीमर में कुछ मिनट तक गर्म करें या माइक्रोवेव में थोड़ा पानी डालकर गर्म करें ताकि वे नरम रहें।
झटपट चावल इडली के साथ क्या परोसें?
झटपट चावल इडली नारियल चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इन्हें मसालेदार अचार या सब्जी की करी के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे यह एक भरपेट भोजन बन जाए।
क्या झटपट चावल इडली को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, आप झटपट चावल इडली को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं, बशर्ते आप जो चावल का आटा और सूजी उपयोग कर रहे हैं, वे प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हों। इस तरह, आप बिना ग्लूटेन के नरम और फूली हुई इडली का आनंद ले सकते हैं।
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