हैदराबादी खट्टी दाल

हैदराबादी खट्टी दाल बनाने के लिए, चना दाल, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और पानी को पकाएं जब तक दाल पूरी तरह से पक न जाए। फिर भिगोई हुई इमली, कटे हुए धनिया पत्ते और करी पत्ते मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से मसलें। आवश्यकता अनुसार पानी और नमक डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, घी गरम करके उसमें राई, जीरा, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें और इसे दाल पर डालकर ढक दें।

हैदराबादी खट्टी दाल को शाकाहारी बनाने के लिए घी की जगह वनस्पति तेल या नारियल तेल का उपयोग करें। बाकी सभी सामग्री पौधों पर आधारित हैं, जिससे यह शाकाहारी आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनती है।

अगर आपके पास चना दाल नहीं है, तो आप इसे मूंग दाल या मसूर दाल से बदल सकते हैं। ध्यान रखें कि पकाने का समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए इसे उसी अनुसार समायोजित करें।

बची हुई हैदराबादी खट्टी दाल को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रीज करें, जहां यह 2 महीने तक सुरक्षित रह सकती है। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गरम कर लें।

हैदराबादी खट्टी दाल को स्टीम्ड बासमती चावल, रोटी या नान के साथ परोसा जा सकता है। इसे अचार और दही के साथ परोसने पर यह एक संपूर्ण भोजन बनता है।