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ये दिवाली, गिल्ट-फ्री वाली! काजू बर्फी की ये रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो अपने पसंदीदा त्योहार के मीठे का आनंद बिना किसी गिल्ट के लेना चाहते हैं। खजूर, काजू पेस्ट और सत्तू पाउडर जैसे प्राकृतिक सामग्रियों से बनी यह मिठाई सेहतमंद और स्वादिष्ट दोनों है। दिवाली मनाएं इस आसान और गिल्ट-फ्री मिठाई के साथ!
4-5 खजूर को एक कप पानी में भिगो दें।
भीगे हुए खजूर को उबालें और उन्हें मसलते रहें। मध्यम से धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक उबालें, फिर छान लें।
छाना हुआ सिरप वापस उसी पैन में डालें और मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा और कैरामेलाइज़ न हो जाए।
पैन में 1/3 कप काजू पेस्ट या पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
1/4 कप सत्तू पाउडर (भुने हुए चने का आटा) डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण बंधने न लगे।
मिश्रण को फैलाएं, आकार दें, टुकड़ों में काटें और आनंद लें!
सिरप को गाढ़ा और कैरामेलाइज़ करना सुनिश्चित करें ताकि बर्फी का टेक्सचर बेहतरीन हो।
ताजे खजूर का उपयोग करें ताकि स्वाद और सिरप स्मूद हो।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आकार दें और काटें ताकि चिपके नहीं।
क्या मैं खजूर का सिरप इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बाजार में मिलने वाला खजूर का सिरप इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजे खजूर उबालने से स्वाद और टेक्सचर बेहतर होता है।
सत्तू पाउडर क्या है?
सत्तू पाउडर भुने हुए चने का आटा है, जो भारतीय व्यंजनों में अपने पौष्टिक गुणों और नटी फ्लेवर के लिए उपयोग किया जाता है।
क्या मैं काजू पेस्ट की जगह कोई और नट पेस्ट इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बादाम या अखरोट का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
काजू बर्फी को कैसे स्टोर करें?
बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या यह रेसिपी वीगन है?
हां, यह रेसिपी वीगन है क्योंकि इसमें खजूर, काजू पेस्ट और सत्तू पाउडर जैसे प्लांट-बेस्ड सामग्री का उपयोग किया गया है।
