ये दिवाली, गिल्ट-फ्री वाली! काजू बर्फी की ये रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो अपने पसंदीदा त्योहार के मीठे का आनंद बिना किसी गिल्ट के लेना चाहते हैं। खजूर, काजू पेस्ट और सत्तू पाउडर जैसे प्राकृतिक सामग्रियों से बनी ये मिठाई सेहतमंद और स्वादिष्ट है। दिवाली मनाएं इस आसान और गिल्ट-फ्री मीठे के साथ!
4-5 खजूर को एक कप पानी में भिगो दें।
भीगे हुए खजूर को उबालें और उन्हें मसलते रहें। मध्यम से धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक उबालें, फिर छान लें।
छने हुए सिरप को उसी पैन में वापस डालें और मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा और कैरामलाइज़ न हो जाए।
पैन में 1/3 कप काजू पेस्ट या पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
1/4 कप सत्तू पाउडर (भुने हुए चने का आटा) डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण बंधने न लगे।
मिश्रण को फैलाएं, आकार दें, टुकड़ों में काटें और आनंद लें!
सिरप को गाढ़ा और कैरामलाइज़ करना सुनिश्चित करें ताकि बर्फी का टेक्सचर सही बने।
ताजे खजूर का उपयोग करें ताकि स्वाद और सिरप की स्मूदनेस बेहतर हो।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आकार देने और काटने में आसानी हो और यह चिपके नहीं।
क्या मैं खजूर का सिरप इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बाजार में मिलने वाला खजूर का सिरप इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजे खजूर उबालने से स्वाद और टेक्सचर बेहतर होता है।
सत्तू पाउडर क्या है?
सत्तू पाउडर भुने हुए चने का आटा है, जो भारतीय रेसिपीज़ में इसके नटी फ्लेवर और पोषण गुणों के लिए इस्तेमाल होता है।
क्या मैं काजू पेस्ट की जगह कोई और नट पेस्ट इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बादाम या अखरोट का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
काजू बर्फी को कैसे स्टोर करें?
बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिन तक स्टोर करें या लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या यह रेसिपी वीगन है?
हां, यह रेसिपी वीगन है क्योंकि इसमें खजूर, काजू पेस्ट और सत्तू पाउडर जैसे प्लांट-बेस्ड सामग्री का उपयोग किया गया है।
