लहसुन और चेडर ट्विस्ट्स

मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए, तो उसमें लहसुन डालें और खुशबू आने तक चलाएं। लहसुन को हल्का भूरा होने तक पकाएं (1-2 मिनट)। फिर आंच से उतार लें।

मैदा, यीस्ट और नमक को स्टैंड मिक्सर या बड़े कटोरे में डालें और हल्का मिलाएं। पानी और लहसुन वाला मक्खन (कटा हुआ लहसुन सहित) डालें। डो हुक का उपयोग करके, आटा को 2 मिनट तक धीमी गति पर मिलाएं। यदि हाथ से कर रहे हैं, तो लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि एक मोटा आटा न बन जाए। यदि आटा आपकी पसंद के अनुसार नहीं बन रहा है, तो 1 चम्मच पानी और डालें।

जब मोटा आटा बन जाए, तो गति को मध्यम-धीमी करें और तब तक गूंधें जब तक कि आटा चिकना न हो जाए (लगभग 4-5 मिनट)।

आटे को स्टैंड मिक्सर से निकालें और 30 सेकंड के लिए हाथ से गूंधें।

एक कटोरा लें, उसमें जैतून का तेल लगाएं, फिर उसमें आटा रखें। गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और दोगुना होने तक उठने दें (लगभग 45 मिनट से 1 घंटा)।

आटे को कटोरे से निकालें और एक साफ, सपाट सतह पर रखें। बेलन का उपयोग करके, आटे को 18” x 12” के लंबे आयत में बेलें। अगर सटीक आकार न बने तो चिंता न करें।

अब, आयत के लंबे किनारे की ओर देखते हुए, आटे को 1-1/2 से 2 इंच की स्ट्रिप्स में काटें। किनारे थोड़े छोटे हो सकते हैं, लेकिन यह ठीक है।

एक स्ट्रिप लें और दोनों हाथों से उसे पतली, गोल स्ट्रिप में रोल करें। यह काफी लंबी होनी चाहिए। बाकी स्ट्रिप्स के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं जब तक कि सभी तैयार न हो जाएं। (नोट: सभी एक ही आकार या चौड़ाई के होने की आवश्यकता नहीं है।)

अब, एक कुकी शीट या समान आकार की ट्रे को चिकना करें। एक स्ट्रिप को ट्रे पर रखें। आटे से ‘U’ या घोड़े की नाल का आकार बनाएं। फिर आटे को मोड़कर ट्विस्ट बनाएं। आप आटे के विपरीत छोर को चुटकी से बंद कर सकते हैं ताकि यह ‘बंद ट्विस्ट’ हो या इसे खुला छोड़ सकते हैं। बाकी आटे के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं, प्रत्येक ट्विस्ट को कम से कम दो इंच की दूरी पर रखें ताकि आटा उठने के लिए जगह हो।

ट्रे को गीले तौलिये या चिकने प्लास्टिक रैप से ढक दें। ट्विस्ट्स को फूला हुआ लेकिन पूरी तरह दोगुना न होने तक उठने दें (लगभग 30-40 मिनट)।

इस बीच, ओवन को 500 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।

जब ट्विस्ट्स फूले हुए और आपकी पसंद के अनुसार हो जाएं, तो उनके ऊपर चेडर चीज़ डालें। आप जितना चाहें उतना या कम डाल सकते हैं। ध्यान रखें कि पैन के किनारों पर ज्यादा चीज़ न हो, क्योंकि यह पिघल सकती है और साफ करना मुश्किल हो सकता है।

ट्विस्ट्स को 5 मिनट तक बेक करें। पहले 5 मिनट के बाद, ट्रे को घुमाएं और फिर से 5 मिनट तक बेक करें, या जब तक ब्रेड पक न जाए और चीज़ कुछ हिस्सों में भूरी न हो जाए। (बार-बार जांचें)। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।