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चीज़ी ब्रेड खाना और बनाना मेरी पसंदीदा चीज़ों में से एक है! यह लहसुन और चीज़ से भरी ब्रेड बनाना आसान है, ट्विस्ट करना मज़ेदार है, और खाना आनंददायक। कम समय में खमीर उठाने और जल्दी ओवन में पकाने के कारण, यह छोटी ब्रेड्स जल्दी तैयार हो जाती हैं, खास डिनर के लिए बिल्कुल सही।
मध्यम आंच पर एक छोटे सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए, तो उसमें लहसुन डालें और खुशबू आने तक चलाएं। लहसुन को हल्का भूरा होने तक पकाएं (1-2 मिनट)। आंच से उतार लें।
मैदा, यीस्ट और नमक को स्टैंड मिक्सर या बड़े बर्तन में डालें और हल्का मिलाएं। पानी और लहसुन मक्खन (कटा हुआ लहसुन सहित) डालें। डो हुक का उपयोग करते हुए, आटे को 2 मिनट तक धीमी गति पर मिलाएं। यदि हाथ से कर रहे हैं, तो लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए। यदि आटा सही तरीके से नहीं बन रहा है, तो आवश्यकता अनुसार 1 चम्मच पानी और डालें।
जब खुरदुरा आटा बन जाए, तो गति को मध्यम-धीमी करें और चिकना आटा बनने तक गूंथें (लगभग 4-5 मिनट)।
आटे को स्टैंड मिक्सर से निकालें और 30 सेकंड तक हाथ से गूंथें।
एक बर्तन लें, उसमें जैतून का तेल लगाएं, फिर आटे को उसमें रखें। गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और दोगुना होने तक उठने दें (लगभग 45 मिनट से 1 घंटा)।
आटे को बर्तन से निकालें और साफ, सपाट सतह पर रखें। बेलन का उपयोग करके, आटे को 18” x 12” के लंबे आयत में बेलें। यदि यह बिल्कुल सही आकार में न हो, तो चिंता न करें।
अब, आयत के लंबे किनारे की ओर देखते हुए, आटे को 1-1/2 से 2 इंच की पट्टियों में काटें। किनारे छोटे हो सकते हैं, लेकिन यह ठीक है।
एक पट्टी लें, दोनों हाथों का उपयोग करके इसे पतले, गोलाकार स्ट्रैंड में रोल करें। यह काफी लंबा होना चाहिए। बाकी पट्टियों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं जब तक कि सभी तैयार न हो जाएं। (नोट: सभी एक ही आकार या चौड़ाई के होने की आवश्यकता नहीं है।)
अब, एक कुकी शीट या समान आकार की ट्रे को चिकना करें। एक आटे की पट्टी को ट्रे पर रखें। आटे से ‘U’ या घोड़े की नाल का आकार बनाएं। फिर आटे को मोड़कर ट्विस्ट बनाएं। आप आटे को विपरीत छोर पर चुटकी से बंद कर सकते हैं ताकि यह ‘बंद ट्विस्ट’ हो या इसे खुला छोड़ सकते हैं। बाकी आटे के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं, प्रत्येक ट्विस्ट के बीच कम से कम दो इंच का अंतर रखें ताकि आटा उठने के लिए जगह हो।
ट्रे को गीले तौलिये या चिकने प्लास्टिक रैप से ढक दें। ट्विस्ट को फूला हुआ लेकिन पूरी तरह दोगुना न होने तक उठने दें (लगभग 30-40 मिनट)।
इस बीच, ओवन को 500 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
जब ट्विस्ट फूले हुए और आपकी पसंद के अनुसार हो जाएं, तो उनके ऊपर चेडर चीज़ डालें। आप जितना चाहें उतना डाल सकते हैं। ध्यान रखें कि पैन के किनारों पर ज्यादा चीज़ न हो, क्योंकि यह पिघलकर साफ करने में मुश्किल हो सकती है।
ट्विस्ट को 5 मिनट तक बेक करें। पहले पांच मिनट के बाद, ट्रे को घुमाएं और फिर से 5 मिनट तक बेक करें, या जब तक ब्रेड पक न जाए और चीज़ कुछ हिस्सों में भूरी न हो जाए। (बार-बार जांचें)। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
आपको इन ट्विस्ट के लिए चेडर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। एशियागो, परमेसन, मोज़ेरेला और अन्य कई चीज़ भी बढ़िया विकल्प हो सकते हैं। यदि आप इसे प्लांट-बेस्ड बनाना चाहते हैं, तो वेगन चीज़ का उपयोग करें।
आप आटे में कुछ जड़ी-बूटियां भी मिला सकते हैं। कुछ सुझाव: तरल डालने से पहले थोड़ा सा अजवायन या प्याज पाउडर छिड़कें। आप लहसुन के साथ 1/4 कप कटे हुए प्याज को भी पका सकते हैं और आटे में अधिक बनावट के लिए मिला सकते हैं।
हालांकि इन्हें ‘ट्विस्ट’ कहा जाता है, लेकिन आप किसी अन्य आकार को आजमाने से बिल्कुल नहीं रुक सकते। केवल यह ध्यान रखें कि आटा बहुत पतला होता है क्योंकि इसे ट्विस्ट आकार बनाने के लिए बढ़ाया जाता है। यह बेकिंग समय के लिए महत्वपूर्ण होगा।
मैं लहसुन और चेडर ट्विस्ट को वेगन-फ्रेंडली कैसे बना सकता/सकती हूं?
लहसुन और चेडर ट्विस्ट को वेगन बनाने के लिए, अनसाल्टेड मक्खन की जगह प्लांट-बेस्ड मक्खन और नियमित चेडर की जगह प्लांट-बेस्ड चेडर चीज़ का उपयोग करें। इस तरह, आप इसे डेयरी-फ्री रखते हुए वही स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
बचे हुए लहसुन और चेडर ट्विस्ट को स्टोर करने के लिए कुछ अच्छे सुझाव क्या हैं?
बचे हुए लहसुन और चेडर ट्विस्ट को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक या फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें; प्रत्येक ट्विस्ट को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फिर फ्रीजर बैग में रखें। इन्हें ताजगी बनाए रखने के लिए ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है।
लहसुन और चेडर ट्विस्ट के साथ पूरा भोजन परोसने के लिए मैं क्या परोस सकता/सकती हूं?
लहसुन और चेडर ट्विस्ट विभिन्न व्यंजनों के साथ शानदार मेल खाते हैं। इन्हें ताजी सलाद, गरमागरम सूप, या पास्ता डिश के साथ परोसने पर विचार करें। ये मैरिनारा सॉस या गार्लिक हर्ब डिप के साथ एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र भी बनाते हैं।
क्या मैं लहसुन और चेडर ट्विस्ट में मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप लहसुन और चेडर ट्विस्ट में मैदा की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी घनी हो सकती है, और सही आटा स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको पानी को थोड़ा समायोजित करना पड़ सकता है।
मेरे लहसुन और चेडर ट्विस्ट को सही तरीके से उठाने के लिए सबसे अच्छा तरीका क्या है?
अपने लहसुन और चेडर ट्विस्ट को सही तरीके से उठाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपका यीस्ट ताजा और सक्रिय है। आटा मिलाते समय, इसे गीले तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढककर एक गर्म, हवा रहित स्थान पर उठने दें। यह खमीर के काम करने के लिए आदर्श वातावरण बनाता है, जिससे फूले हुए ट्विस्ट बनते हैं।
I'm a plant-based eater and food writer dedicated to making cooking and plant-based eating approachable and fun! I'm the creator of Samosas and Mimosas and regularly write on Medium about all things food.
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