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एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्टर-फ्राई जो ग्वार फली, छोटे प्याज और मसालों से बनाई जाती है। चावल के साथ अच्छी लगती है।
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ग्वार फली को साफ करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
ग्वार फली के टुकड़ों को उबालें। जब यह उबलने लगे तो आंच बंद कर दें और पानी छान लें।
उबली हुई ग्वार फली को प्रेशर कुकर में डालें, उसमें नमक और हल्दी पाउडर डालें।
1 या 2 सीटी तक पकाएं।
एक पैन में तेल गरम करें। जब यह गरम हो जाए, तो उसमें राई डालें।
जब राई चटकने लगे, तो सूखी मिर्च, लहसुन के टुकड़े और छोटे प्याज के टुकड़े डालें।
मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आंच धीमी करें, फिर लाल मिर्च पाउडर और करी पत्ते डालें।
पकी हुई ग्वार फली डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
आंच बंद कर दें।
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ग्वार फली को हल्का कुरकुरा बनाए रखने के लिए इसे ज्यादा न पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
बची हुई ग्वार फली की मेझुक्कुपुरट्टी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?
बची हुई ग्वार फली की मेझुक्कुपुरट्टी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे एक महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम करें।
इस स्टर फ्राई रेसिपी में ग्वार फली के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर ग्वार फली उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह हरी बीन्स या स्नैप मटर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि स्वाद और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, ये विकल्प भी स्वादिष्ट स्टर-फ्राई अनुभव प्रदान करेंगे।
क्या ग्वार फली की मेझुक्कुपुरट्टी वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, ग्वार फली की मेझुक्कुपुरट्टी पूरी तरह से वीगन है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह पौधों पर आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो पोषक तत्वों और स्वाद से भरपूर है।
ग्वार फली की मेझुक्कुपुरट्टी के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
ग्वार फली की मेझुक्कुपुरट्टी सादे चावल या रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे सांभर या रसम जैसे दाल के व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक संपूर्ण दक्षिण भारतीय भोजन तैयार होता है।
ग्वार फली की मेझुक्कुपुरट्टी बनाने की प्रक्रिया क्या है?
ग्वार फली की मेझुक्कुपुरट्टी बनाने के लिए, ग्वार फली को साफ करके मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे हल्का उबालें, फिर नमक और हल्दी के साथ प्रेशर कुक करें। एक अलग पैन में तेल गरम करें, राई डालें और छोटे प्याज, लहसुन और मसाले भूनें। अंत में पकी हुई ग्वार फली मिलाएं और सब कुछ मिलाकर स्वादिष्ट स्टर-फ्राई तैयार करें।
