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अंडे की जर्दी को अलग करें और उन्हें एक कटोरे में डालें।
जर्दी में कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान और अच्छी मात्रा में काली मिर्च डालें, मिलाएं और अलग रख दें।
पैन में पैनसेटा डालें और तब तक पकाएं जब तक वह भूरे और थोड़े कुरकुरे न हो जाए, फिर आंच से हटा दें।
पास्ता को अल डेंटे तक उबालें।
पास्ता और एक करछुल पास्ता का पानी पैन में डालें (आंच से हटाकर), फिर अंडे का मिश्रण डालें।
पास्ता के माध्यम से मिलाएं, तब तक पास्ता का पानी डालते रहें जब तक आपको एक चिकनी, सॉसी स्थिरता न मिल जाए।
अतिरिक्त पार्मेज़ान और काली मिर्च के साथ परोसें।
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प्लेट पर पास्ता सॉस को सोखता रहता है, इसलिए इसे पैन में अतिरिक्त सॉसी बनाएं ताकि यह सूख न जाए।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बुकाटिनी उपलब्ध न होने पर स्पेगेटी या फेटुचिनी का उपयोग कर सकते हैं।
मैं पैनसेटा के लिए क्या बदल सकता हूँ?
ग्वानचाले एक पारंपरिक विकल्प है, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर बेकन का भी उपयोग किया जा सकता है।
मैं अंडों को फटने से कैसे रोक सकता हूँ?
अंडे का मिश्रण डालते समय सुनिश्चित करें कि पैन आंच से हटा हुआ हो और जल्दी से मिलाएं।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
आप पैनसेटा को हटा सकते हैं और शाकाहारी संस्करण के लिए सॉटेड मशरूम जोड़ सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि पास्ता अल डेंटे है?
पास्ता का एक टुकड़ा चखें; यह काटने में दृढ़ होना चाहिए लेकिन कठोर नहीं।
