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ये घर के बने बटरमिल्क बिस्किट्स फूले-फूले, परतदार होते हैं और ऊपर से मीठा शहद-मक्खन का स्वाद होता है। इन्हें बनाने में सिर्फ 35 मिनट लगते हैं।
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फोटो मेरे द्वारा: शेख मुमतारिन अली
☆ नोट्स 📝
सुनिश्चित करें कि बेकिंग पाउडर पर "एल्यूमिनियम फ्री" लिखा हो, यह एक अतिरिक्त सावधानी है ताकि रासायनिक स्वाद से बचा जा सके (हालांकि मुझे सामान्य बेकिंग सोडा से कोई स्वाद नहीं आता, लेकिन कुछ लोग इस स्वाद के प्रति अधिक...
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ओवन को 425° पर प्रीहीट करें।
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। अच्छे से मिलाएं।
ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटें और इसे बाउल में डालें। पेस्ट्री कटर (या कांटे के पिछले हिस्से) का उपयोग करके इसे तब तक मिलाएं जब तक मोटे टुकड़े न बन जाएं।
सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें ठंडा बटरमिल्क और शहद डालें। सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह बस मिल न जाए। ज्यादा न मिलाएं। यह चूरा जैसा होगा।
आटे को एक फ्लोर्ड सतह पर डालें और अपने हाथों से लगभग 9 इंच लंबा आयत बनाएं।
बाईं ओर को बीच में मोड़ें, फिर दाईं ओर।
आटे को घुमाएं ताकि यह क्षैतिज हो जाए। इसे फिर से धीरे से आयत में चपटा करें, और वही मोड़ने की प्रक्रिया 2 और बार दोहराएं।
इसे 10 x 7 इंच के आयत में आकार दें, लगभग 1 इंच मोटा।
3-इंच कुकी कटर का उपयोग करके 6 सर्कल काटें। कटर को घुमाएं नहीं। यह किनारों को सील कर देगा और हवा के प्रवाह को रोक देगा, जिससे वे उठने में बाधा डालेंगे। बीच-बीच में कटर के अंदर हल्का आटा लगाएं। मैं उन्हें काटते समय फ्रिज में रखना पसंद करती हूं ताकि वे बहुत गर्म न हो जाएं। कुकी कटर 6-पीस: https://amzn.to/45iS2Y9
आटे को फिर से 1 इंच मोटा रोल करें और 2 और बिस्किट्स काटें। आपको कुल लगभग 8 बिस्किट्स मिलेंगे।
10-इंच कास्ट आयरन स्किलेट को मक्खन लगाकर चिकना करें और बिस्किट्स को अंदर रखें ताकि वे लगभग छू रहे हों। पास-पास रखने से वे बेहतर उठते हैं। आप उन्हें बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर के ऊपर भी पास-पास रख सकते हैं।
15 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।
शहद और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और गर्म बिस्किट्स पर ब्रश करें। ऊपर और अधिक ब्राउनिंग के लिए, 450° पर 5 मिनट तक और बेक करें।
हवा बंद कंटेनर में स्टोर करें या 5 दिनों तक फ्रिज में रखें। आप बचे हुए बिस्किट्स को फ्रीज भी कर सकते हैं।
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बिस्किट्स बनाने के लिए कुछ अच्छे बटरमिल्क विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास बटरमिल्क नहीं है, तो आप आसानी से सामान्य सामग्री का उपयोग करके एक विकल्प बना सकते हैं। 1 टेबलस्पून सफेद सिरका या नींबू का रस मिलाएं और दूध से 1 कप बनाएं, और इसे 10 मिनट तक बैठने दें जब तक यह फट न जाए। वैकल्पिक रूप से, आप 4 टेबलस्पून दूध को खट्टा क्रीम या सादे दही के साथ मिलाकर 1 कप बना सकते हैं।
घरेलू बटरमिल्क बिस्किट्स को ताजगी बनाए रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
अपने घरेलू बटरमिल्क बिस्किट्स को ताजा रखने के लिए, उन्हें एक हवा बंद कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप बिस्किट्स को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें बेकिंग शीट पर 2 घंटे के लिए फ्लैश फ्रीज करें, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में ट्रांसफर करें जहां वे 3 महीने तक रह सकते हैं। बेक करने से पहले उन्हें रातभर फ्रिज में पिघलने दें।
बटरमिल्क बिस्किट्स में परतदार परतें पाने के लिए कुछ टिप्स क्या हैं?
अपने बटरमिल्क बिस्किट्स में वे फूली-फूली, परतदार परतें पाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप बहुत ठंडा मक्खन का उपयोग करें और आटे को ज्यादा न मिलाएं। मक्खन को काटते समय, मोटे टुकड़ों का लक्ष्य रखें, और आटे को मोड़ते समय, इसे धीरे से करें ताकि वे हवा की जेबें बनी रहें जो बिस्किट्स को उठने में मदद करती हैं। इसके अलावा, बेक करने से पहले कटे हुए बिस्किट्स को फ्रिज में रखना उन्हें ठंडा और परतदार बनाए रखने में मदद कर सकता है।
क्या मैं बटरमिल्क बिस्किट्स को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप बिस्किट आटा पहले से तैयार कर सकते हैं! आप या तो बिस्किट्स को काट सकते हैं और उन्हें बेक करने से पहले 2 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं या उन्हें काटने के बाद फ्लैश फ्रीज कर सकते हैं। एक बार फ्रीज हो जाने पर, उन्हें फ्रीजर बैग में 3 महीने तक स्टोर करें। बस बेक करने से पहले उन्हें रातभर फ्रिज में पिघलने दें।
एक स्वादिष्ट भोजन के लिए बटरमिल्क बिस्किट्स के साथ क्या परोसा जा सकता है?
बटरमिल्क बिस्किट्स बेहद बहुमुखी हैं और विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसे जा सकते हैं। वे सॉसेज ग्रेवी, फ्राइड चिकन, या एक हार्दिक स्टू जैसे नमकीन विकल्पों के साथ अद्भुत लगते हैं। एक मीठे स्पर्श के लिए, उन्हें शहद मक्खन, जैम, या ताजे फलों के प्रिजर्व्स के साथ परोसें। वे नाश्ते के व्यंजनों जैसे अंडे और बेकन के लिए भी एक बढ़िया साइड बनाते हैं।
