यह लोबिया की करी, जिसे चवली ची आमटी भी कहा जाता है, एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो घर के बने खाने की यादें ताजा कर देता है। कोमल लोबिया और सुगंधित मसालों का संयोजन एक समृद्ध और संतोषजनक करी बनाता है। चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए यह व्यंजन कई महाराष्ट्रीयन घरों में एक मुख्य भोजन है और आपके दिल और आत्मा को गर्म करेगा।
लोबिया (चवली) को पर्याप्त पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
एक पैन गरम करें और उसमें 1/2 चम्मच तेल डालें। प्याज, कद्दूकस किया हुआ नारियल और धनिया के बीज को भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर टमाटर डालें और 1 मिनट के लिए भूनें। मिश्रण को ठंडा करें और मिक्सी जार में डालें। एक बारीक पेस्ट बना लें। आवश्यकता हो तो 1-2 चम्मच पानी डालें।
एक प्रेशर कुकर गरम करें और बचा हुआ तेल डालें। तैयार पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक पेस्ट से तेल न निकलने लगे।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और किचन किंग मसाला डालें। 2 मिनट तक और पकाएं।
जब तेल अलग हो जाए, तो भिगोई हुई लोबिया डालें और अच्छे से मिलाएं। 500 मि.ली. पानी डालें या अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करें।
जब तेल अलग हो जाए, तो भिगोई हुई लोबिया डालें और अच्छे से मिलाएं। 500 मि.ली. पानी डालें या अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करें। प्रेशर कुकर में 3 सीटी लगाएं। इसे ठंडा होने दें और फिर परोसें।
लोबिया को सुझाए गए समय तक भिगोने से यह समान रूप से पकता है और मसालों का स्वाद बेहतर तरीके से सोखता है।
मसाले के स्तर को लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा घटाकर या बढ़ाकर समायोजित करें।
अधिक समृद्ध स्वाद के लिए परोसते समय थोड़ा घी या मक्खन डाल सकते हैं।
क्या मैं सूखी लोबिया की जगह डिब्बाबंद लोबिया का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद लोबिया का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इसे पकाने का समय कम करें क्योंकि यह पहले से पकी हुई होती है।
किचन किंग मसाले की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप किचन किंग मसाले की जगह गरम मसाला या अपने पसंदीदा भारतीय मसालों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं यह करी बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे सामान्य बर्तन में पका सकते हैं, लेकिन लोबिया को नरम होने में अधिक समय लगेगा।
क्या यह करी तीखी है?
यह करी मध्यम तीखी है। आप लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित करके तीखापन बदल सकते हैं।
क्या मैं इस करी को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस करी को एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे अच्छे से गरम कर लें।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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