अम्मा वड़ा

कुरकुरा और स्वादिष्ट अम्मा वड़ा बनाने के लिए चना दाल को कम से कम 1 घंटे तक भिगोकर रखें। बैटर को मोटा रखें और उसमें बारीक कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, धनिया और करी पत्ते मिलाएं। वड़े को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, इससे स्वाद और बनावट बेहतर होगी।

हां, अम्मा वड़ा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह चना दाल से बनाया जाता है। यह वेगन भी है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं होता। यह ग्लूटेन-फ्री या वेगन आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है।

अगर आपके पास चना दाल नहीं है, तो आप पीली मटर का उपयोग कर सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप तेल में तलने से बचना चाहते हैं, तो वड़े को उच्च तापमान पर ओवन में बेक कर सकते हैं।

बचे हुए अम्मा वड़ा को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में रखें ताकि इनकी कुरकुराहट वापस आ सके।

अम्मा वड़ा नारियल चटनी, टमाटर सॉस या तीखी डिपिंग सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे स्टीम्ड चावल और सब्जी की करी के साथ परोसें।