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मेथी के पत्तों और अचार के मसालों से बना स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय पराठा, जो सर्दियों के भोजन के लिए एकदम सही है।
मेथी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, अजवाइन, कटी हुई मेथी, हरी मिर्च, अचार मसाला और नमक मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
आटे को बराबर हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को गेंद के आकार में बेल लें।
बेलन के लिए सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और हर गेंद को गोल आकार में बेल लें।
मध्यम आंच पर तवा या स्किलेट गरम करें और उस पर बेले हुए पराठे को रखें।
दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, ज़रूरत के अनुसार तेल या घी लगाएं।
बाकी आटे के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
ज्यादा स्वाद के लिए आप थोड़ा और अचार मसाला डाल सकते हैं।
आटा नरम रखें ताकि बेलने में आसानी हो।
इसे दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें।
अचारी मेथी पराठा बनाने की विधि क्या है?
अचारी मेथी पराठा बनाने के लिए, सबसे पहले मेथी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, अजवाइन, कटी हुई मेथी, हरी मिर्च, अचार मसाला और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंध लें, फिर इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें। आटे को बराबर हिस्सों में बांटें, हर हिस्से को गेंद के आकार में बेलें और फिर गोल आकार में बेल लें। मध्यम आंच पर तवा गरम करें, हर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, ज़रूरत के अनुसार तेल या घी लगाएं।
क्या अचारी मेथी पराठा वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, अचारी मेथी पराठा को वीगन डाइट के लिए बनाया जा सकता है। इसके लिए घी की जगह तेल का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करें कि आपका अचार मसाला भी वीगन हो, क्योंकि कुछ में जानवरों से प्राप्त सामग्री हो सकती है।
अचारी मेथी पराठा में मेथी के पत्तों की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर मेथी के पत्ते उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उनकी जगह पालक या केल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, मेथी का खास स्वाद गायब रहेगा। आप सूखे मेथी पत्तों (कसूरी मेथी) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में क्योंकि उनका स्वाद अधिक गाढ़ा होता है।
बचे हुए अचारी मेथी पराठा को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए अचारी मेथी पराठा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें चिपकने से बचाने के लिए बीच में बटर पेपर रखें। इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
अचारी मेथी पराठा के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
अचारी मेथी पराठा को दही, अचार या किसी करी के साथ परोसें। आप इसे ताजा सलाद या रायते के साथ भी परोस सकते हैं। पराठे का स्वाद मसालेदार और खट्टे व्यंजनों के साथ बेहतरीन मेल खाता है।
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