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Ces petits pains à la levure sont incroyablement faciles à préparer et ont un goût digne d'une boulangerie à chaque fois. Pas besoin de les réserver pour les fêtes ; vous pouvez facilement en préparer une fournée en semaine. Cette recette, partagée par mon amie Mary de Cooking with Mary and Friends, est parfaite pour les boulangers impatients comme moi. Ces pains ne sont ni trop denses, ni trop légers — juste parfaits. Ils sont...
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Dans un grand bol, mélangez l'eau et la levure, puis ajoutez le sucre, le sel, le beurre et l'œuf battu. Mélangez avec un crochet pétrisseur jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Ajoutez progressivement 3 1/2 à 4 tasses de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. La pâte ne doit pas être collante.
Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez avec du film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
Dégazez la pâte et déposez-la sur une surface farinée. Divisez-la en 12 morceaux pour des pains grands ou 18-20 morceaux pour des petits pains, et façonnez chaque morceau en boule avec vos mains.
Disposez les boules de pâte façonnées dans un moule graissé de 33 x 23 cm. Laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Badigeonnez les pains de beurre dès leur sortie du four.
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Assurez-vous que l'eau soit tiède, pas chaude, pour activer correctement la levure sans la tuer.
Si la pâte semble trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Pour une croûte dorée, vous pouvez badigeonner les pains avec un mélange d'œuf avant la cuisson au lieu de beurre après la cuisson.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour de meilleurs résultats.
Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche active ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure instantanée. Cependant, vous pouvez sauter l'étape de dissolution dans l'eau et la mélanger directement avec les ingrédients secs.
Puis-je congeler ces pains ?
Oui, vous pouvez congeler les pains cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Réchauffez-les au four avant de servir.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte, la laisser lever une fois, puis la réfrigérer toute la nuit. Laissez-la revenir à température ambiante et lever à nouveau avant de la cuire.
Que puis-je utiliser à la place de la farine tout usage ?
Vous pouvez utiliser de la farine à pain pour une texture légèrement plus moelleuse, mais évitez la farine à gâteau ou pâtissière qui manque de gluten nécessaire.
Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ?
La pâte doit doubler de volume. Vous pouvez également effectuer le test du doigt : appuyez doucement votre doigt dans la pâte. Si l'empreinte reste, elle est prête.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
