Matar Nimona, une spécialité de l'Uttar Pradesh

Un plat traditionnel d'hiver de l'Uttar Pradesh préparé avec des pois verts frais et des épices, idéal pour un repas réconfortant.

Étape 1

Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes.

Étape 2

Hachez finement les feuilles de coriandre, les piments verts et le gingembre.

Étape 3

Écrasez les gousses d'ail.

Étape 4

Coupez les tomates en petits morceaux.

Étape 1

Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle et ajoutez les graines de cumin.

Étape 2

Une fois que les graines crépitent, ajoutez l'ail écrasé, le gingembre haché et les piments verts.

Étape 3

Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4

Ajoutez le curcuma en poudre, le saji masala et le garam masala, puis mélangez bien.

Étape 5

Ajoutez les cubes de pommes de terre et les pois verts, puis versez l'eau.

Étape 6

Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 7

Ajoutez le ghee si désiré et incorporez les feuilles de coriandre hachées avant de servir.

Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du ghee à la place de l'huile de moutarde.

Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des haricots pour plus de nutrition.

Quelle est la méthode de cuisson pour préparer le Matar Nimona ?

Pour préparer le Matar Nimona, commencez par laver et éplucher les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes. Hachez finement les feuilles de coriandre, les piments verts et le gingembre, et écrasez les gousses d'ail. Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle, ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. Ensuite, faites revenir l'ail écrasé, le gingembre haché et les piments verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis incorporez le curcuma, le saji masala et le garam masala. Mélangez les cubes de pommes de terre et les pois verts, ajoutez de l'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Terminez en ajoutant du ghee si désiré et en mélangeant les feuilles de coriandre hachées avant de servir.

Le Matar Nimona est-il adapté aux régimes végétaliens ?

Oui, le Matar Nimona convient aux régimes végétaliens car il est principalement composé de légumes et d'épices. La recette utilise de l'huile de moutarde et ne contient aucun produit d'origine animale. Pour le garder végétalien, vous pouvez omettre le ghee facultatif ou le remplacer par une alternative végétale.

Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans le Matar Nimona ?

Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile de colza ou de l'huile d'olive. Chacune de ces huiles fonctionnera bien, bien qu'elles puissent légèrement modifier le profil de saveur du plat. L'huile de moutarde apporte un goût unique, donc si possible, essayez de l'utiliser pour une expérience authentique.

Comment conserver les restes de Matar Nimona ?

Pour conserver les restes de Matar Nimona, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent et chauffez-les sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Quels plats accompagnent bien le Matar Nimona ?

Le Matar Nimona se marie parfaitement avec du riz nature, des rotis ou des parathas. Vous pouvez également le servir avec un accompagnement de yaourt ou de raita pour équilibrer les épices. Pour un repas complet, envisagez d'ajouter une salade ou des pickles pour plus de saveur.