Un dessert indien traditionnel à base de graines de sésame et de jaggery, parfait pour les célébrations hivernales.
Faites griller à sec les graines de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et dégagent un arôme de noisette.
Dans la même poêle, faites griller à sec les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir, puis broyez-les grossièrement.
Dans une casserole, ajoutez l'eau et le jaggery. Chauffez jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous.
Une fois que le sirop de jaggery atteint une consistance de fil unique, retirez-le du feu.
Ajoutez les graines de sésame grillées et les cacahuètes broyées au sirop de jaggery. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit homogène.
Graissez vos mains avec du ghee et prenez de petites portions du mélange pour former des boules rondes (laddos).
Laissez les laddos refroidir complètement avant de les servir.
Assurez-vous que le sirop de jaggery atteigne la bonne consistance pour que les laddos gardent leur forme.
Vous pouvez ajouter de la poudre de cardamome pour plus de saveur.
Conservez les laddos dans un récipient hermétique pour les garder frais.
Comment savoir si le sirop de jaggery a atteint la consistance de fil unique pour les Til Gud Laddo ?
Pour vérifier si le sirop de jaggery a atteint la consistance de fil unique, prenez une petite quantité de sirop entre votre pouce et votre index et tirez doucement. Si un fil unique se forme, le sirop est prêt. Cette étape est essentielle pour obtenir la bonne texture des Til Gud Laddo.
Puis-je préparer les Til Gud Laddo en version végan ou sans gluten ?
Oui, les Til Gud Laddo sont naturellement sans gluten car ils utilisent principalement des graines de sésame et du jaggery. Pour les rendre végan, remplacez le ghee par une huile végétale ou omettez-le simplement, car il est uniquement utilisé pour graisser vos mains. Les laddos tiendront bien sans cela.
Quelles sont de bonnes substitutions pour les cacahuètes dans les Til Gud Laddo ?
Si vous souhaitez remplacer les cacahuètes dans vos Til Gud Laddo, vous pouvez utiliser d'autres noix comme les amandes ou les noix de cajou, ou même des graines de tournesol pour une version sans noix. Veillez simplement à les griller légèrement avant de les broyer pour en rehausser la saveur.
Comment conserver les Til Gud Laddo pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver vos Til Gud Laddo, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils peuvent se conserver environ 1 à 2 semaines. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les réfrigérer, mais laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir pour un meilleur goût.
Quels sont de bons accompagnements pour servir les Til Gud Laddo lors des célébrations hivernales ?
Les Til Gud Laddo se marient parfaitement avec une tasse de chai ou de lait chaud, ce qui en fait une gourmandise idéale pour les célébrations hivernales. Vous pouvez également les servir avec d'autres desserts traditionnels comme le Gulab Jamun ou le Kheer pour un plateau de desserts festif.
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