Parantha Lacha au Thecha

Pour préparer le Parantha Lacha au Thecha, commencez par chauffer 1,5 c. à soupe d'huile de moutarde dans une poêle. Ajoutez 1 c. à café de graines de cumin et 15 piments verts, puis faites cuire quelques secondes. Ensuite, ajoutez 20 gousses d'ail et 1 tasse de cacahuètes crues, et faites cuire environ deux minutes. Incorporez 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée et faites cuire une minute supplémentaire. Une fois terminé, laissez refroidir le mélange, puis pelez et râpez 1 mangue verte et mélangez-la. Enfin, mixez grossièrement le mélange pour obtenir une garniture épicée et acidulée pour votre parantha.

Oui, le Parantha Lacha au Thecha convient à un régime végétalien car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les principaux ingrédients sont l'huile de moutarde, les piments verts, les cacahuètes, l'ail, la coriandre fraîche et la mangue verte, tous d'origine végétale.

Si vous ne trouvez pas de mangue verte, vous pouvez la remplacer par un peu de jus de citron ou de lime pour l'acidité. Alternativement, vous pouvez utiliser une petite quantité de pâte de tamarin pour obtenir une saveur acidulée similaire, bien que le goût soit légèrement différent.

Pour conserver les restes de Parantha Lacha au Thecha, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les paranthas, qui se conserveront jusqu'à un mois. Veillez à séparer chaque parantha avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.

Le Parantha Lacha au Thecha se marie parfaitement avec du yaourt ou du raïta pour équilibrer le côté épicé. Vous pouvez également le servir avec des pickles ou une salade en accompagnement pour un contraste rafraîchissant. Pour un repas complet, envisagez de le servir avec un plat de lentilles ou un curry épicé.