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Si vous aimez le poisson épicé, ce plat est incontournable. Les filets de cabillaud sont enrobés d’un glaçage audacieux à base de gochujang, miso et miel, offrant un équilibre parfait entre piquant et douceur. Le glaçage bouillonne et caramélise sous le gril, créant une finition savoureuse qui se marie à merveille avec le riz frit à l'ail. Les oignons verts et les graines de sésame ajoutent une touche fraîche et légèrement noisettée, rendant ce classique...
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Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez les filets de cabillaud dessus.
Dans un petit bol, mélangez le miel, le vinaigre de riz, le gochujang, la pâte de miso blanc, la sauce soja, l'ail haché, le gingembre râpé et l'huile de sésame grillé jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Réservez environ 2 cuillères à soupe du mélange et badigeonnez-en les filets de cabillaud. Laissez reposer le poisson au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez votre gril à puissance maximale. Placez les filets de cabillaud sous le gril pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et caramélise par endroits.
Retirez la plaque du four, éteignez le gril et réglez le four à 190°C (375°F). Badigeonnez le poisson avec le reste du glaçage et remettez la plaque au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.
Parsemez le poisson cuit de graines de sésame et d'oignons verts avant de servir.
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Pour une version plus douce, réduisez la quantité de gochujang ou remplacez-le par une pâte de piment moins épicée.
Assurez-vous de réfrigérer le poisson pendant la marinade pour que les saveurs s'imprègnent bien.
Servez avec du riz frit à l'ail ou du riz blanc vapeur pour un repas complet.
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc ferme comme l'aiglefin ou le flétan.
Que puis-je utiliser à la place du gochujang ?
Vous pouvez utiliser une pâte de piment douce ou du sriracha pour un profil de saveur similaire, bien que cela n'ait pas la même profondeur.
Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
Le cabillaud est cuit lorsqu'il se défait facilement à la fourchette et devient opaque à cœur.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer le glaçage et mariner le poisson à l'avance, mais il est préférable de le cuire juste avant de le servir pour une texture et une saveur optimales.
Puis-je utiliser un four classique au lieu d'un gril ?
Oui, vous pouvez cuire le poisson au four à 190°C (375°F) pendant environ 15 minutes, mais vous n'obtiendrez peut-être pas la même finition caramélisée.
