How do I make spiced Makki ki Roti from scratch?

To make spiced Makki ki Roti, start by boiling water with salt and spices like carom seeds, red chilli powder, cumin seeds, and coriander powder. Once boiling, add chopped green coriander and cornmeal (Makki atta), mixing well. Let the dough rest for 8-10 minutes, then knead until smooth. Divide into balls, roll out, and cook on a hot skillet until golden brown. Serve warm with butter or yoghurt.

Is Makki ki Roti gluten-free and suitable for a gluten-free diet?

Yes, Makki ki Roti is gluten-free as it is made from cornmeal (Makki atta), making it a great option for those with gluten intolerance or celiac disease. Just ensure that all other ingredients used are also gluten-free.

What can I use as a substitute for cornmeal in Makki ki Roti?

If you don't have cornmeal, you can use a combination of millet flour or rice flour as a substitute, though the texture and flavor will differ slightly. Keep in mind that the cooking time may also vary, so adjust accordingly.

How should I store leftover Makki ki Roti?

To store leftover Makki ki Roti, let them cool completely, then wrap them in aluminum foil or place them in an airtight container. They can be stored in the refrigerator for up to 3 days. For longer storage, freeze them, and reheat on a skillet before serving.

What dishes pair well with spiced Makki ki Roti?

Spiced Makki ki Roti pairs wonderfully with Sarson ka Saag, a traditional mustard greens dish, or you can enjoy it with a dollop of butter, yoghurt, or even pickles for added flavor. It's a comforting meal perfect for winter!

Roti de maïs épicé (Makki ki Roti)

Name: Spiced Makki ki Roti
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 cup Cornmeal (Makki Atta); 1.25 cup Water; 0.5 tsp Salt; 0.5 tsp Carom Seeds (Ajwain); 0.5 tsp Red Chilli Powder; 0.5 tsp Cumin Seeds (Jeera); 1 tsp Coriander Powder (Sookha Dhaniya); 1 Green Chilli (chopped); 0.5 cup Coriander Leaves (chopped); 6 tbsp Oil (for brushing rotis)

Vous cherchez un repas chaleureux et réconfortant à savourer cet hiver ? Essayez notre délicieux et facile à préparer roti de maïs épicé (Makki ki Roti) ! Cette galette traditionnelle indienne à base de farine de maïs est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Il suffit de mélanger de la farine de maïs, de l'eau, du sel et quelques épices pour former une pâte, puis de la cuire sur une plaque ou une poêle...

Étape 1

Ajoutez l'eau, le sel, les graines de carvi, la poudre de piment rouge, les graines de cumin, la poudre de coriandre et le piment vert dans une grande poêle profonde.

Étape 2

Placez la poêle sur feu vif et portez à ébullition.

Étape 3

Réduisez le feu, ajoutez la coriandre fraîche et mélangez.

Étape 4

Ajoutez immédiatement la farine de maïs (Makki atta) et mélangez bien.

Étape 5

Saupoudrez 1-2 c. à soupe d'eau sur la pâte.

Étape 6

Éteignez le feu. Couvrez la poêle et laissez reposer le mélange pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne collante.

Étape 7

Transférez la pâte sur un plateau.

Étape 8

Pétrissez la pâte pendant 5-6 minutes (ajoutez 1-2 c. à soupe d'eau si nécessaire) pour obtenir une pâte douce et lisse.

Étape 9

Badigeonnez la pâte avec 1 c. à soupe d'huile, pétrissez encore une minute et mettez-la de côté.

Étape 1

Divisez la pâte en 8 parts égales et formez des boules. Couvrez les boules de pâte avec un linge ou un torchon et mettez-les de côté.

Étape 2

Prenez une boule de pâte, saupoudrez-la légèrement de farine de maïs et placez-la sur la planche à rouler.

Étape 3

Aplatissez légèrement la boule de pâte avec vos paumes. Roulez doucement le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour former un grand cercle (environ 7-8 pouces).

Étape 4

Roulez toutes les boules de pâte en rotis et mettez-les de côté.

Étape 5

Chauffez une poêle/tawa à feu moyen à vif.

Étape 6

Versez un peu d'huile sur le tawa/poêle et placez le roti de maïs dessus. Laissez cuire pendant 1-2 minutes. Retournez le roti et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.

Étape 7

Badigeonnez le roti avec un peu d'huile, retournez-le sur le tawa/poêle et pressez doucement avec une spatule plate.

Étape 8

Retournez le roti à nouveau et répétez l'étape précédente.

Étape 9

Continuez à retourner le roti jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Étape 10

Servez chaud avec du beurre ou du yaourt nature.

Vous pouvez également préparer la pâte de maïs sans ajouter d'épices et la déguster avec du Sarson ka Saag.

Vous pouvez ajuster la quantité de feuilles de coriandre et d'épices selon votre goût.

Vous pouvez remplacer les feuilles de coriandre par des feuilles de fenugrec pour préparer la pâte de maïs.

Vous pouvez préparer les rotis 3-4 heures avant de les servir. Ils resteront moelleux une fois réchauffés.

Saupoudrez un peu de farine de maïs ou de farine de blé sur la planche à rouler avant de préparer les rotis pour éviter qu'ils ne collent.

Vous pouvez placer le roti sur une flamme ouverte pour lui donner un effet grillé. Retournez-le régulièrement pour éviter qu'il ne brûle trop.

Comment préparer le roti de maïs épicé (Makki ki Roti) de A à Z ?

Pour préparer le roti de maïs épicé, commencez par faire bouillir de l'eau avec du sel et des épices comme les graines de carvi, la poudre de piment rouge, les graines de cumin et la poudre de coriandre. Une fois l'eau bouillante, ajoutez la coriandre fraîche hachée et la farine de maïs (Makki atta), en mélangeant bien. Laissez reposer la pâte pendant 8 à 10 minutes, puis pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez-la en boules, étalez-les et faites-les cuire sur une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud avec du beurre ou du yaourt.

Le Makki ki Roti est-il sans gluten et adapté à un régime sans gluten ?

Oui, le Makki ki Roti est sans gluten car il est préparé avec de la farine de maïs (Makki atta), ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients utilisés sont également sans gluten.

Que puis-je utiliser comme substitut à la farine de maïs pour le Makki ki Roti ?

Si vous n'avez pas de farine de maïs, vous pouvez utiliser une combinaison de farine de millet ou de farine de riz comme substitut, bien que la texture et le goût soient légèrement différents. Notez que le temps de cuisson peut également varier, donc ajustez en conséquence.

Comment conserver les restes de Makki ki Roti ?

Pour conserver les restes de Makki ki Roti, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les et réchauffez-les sur une poêle avant de les servir.

Quels plats accompagnent bien le roti de maïs épicé (Makki ki Roti) ?

Le roti de maïs épicé se marie parfaitement avec du Sarson ka Saag, un plat traditionnel à base de feuilles de moutarde, ou vous pouvez le déguster avec une noix de beurre, du yaourt ou même des pickles pour plus de saveur. C'est un repas réconfortant idéal pour l'hiver !