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Vous cherchez un repas chaud et réconfortant à savourer cet hiver ? Essayez notre délicieuse et facile à préparer Makki ki Roti épicée ! Cette galette traditionnelle indienne à base de farine de maïs est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Il suffit de mélanger de la farine de maïs, de l'eau, du sel et quelques épices pour former une pâte, puis de la cuire sur une poêle ou une plaque chauffante jusqu'à ce...
Ajoutez l'eau, le sel, les graines de carvi, la poudre de piment rouge, les graines de cumin, la poudre de coriandre et le piment vert dans une grande poêle.
Placez la poêle sur feu vif et portez à ébullition.
Réduisez le feu, ajoutez la coriandre fraîche et mélangez.
Ajoutez immédiatement la farine de maïs (Makki atta) et mélangez bien.
Saupoudrez 1-2 c. à soupe d'eau sur la pâte.
Éteignez le feu. Couvrez la poêle et laissez reposer le mélange pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne collante.
Transférez la pâte sur un plateau.
Pétrissez la pâte pendant 5-6 minutes (ajoutez 1-2 c. à soupe d'eau si nécessaire) pour obtenir une pâte lisse et souple.
Badigeonnez la pâte avec 1 c. à soupe d'huile, pétrissez encore une minute et mettez-la de côté.
Divisez la pâte en 8 parts égales et formez des boules rondes. Couvrez les boules de pâte avec un chiffon/torchon et mettez-les de côté.
Prenez une boule de pâte, saupoudrez-la légèrement de farine de maïs et placez-la sur la planche à rouler.
Aplatissez légèrement la boule de pâte avec vos paumes. Roulez doucement le rouleau à pâtisserie sur la pâte pour former un grand cercle (environ 18-20 cm).
Roulez toutes les boules de pâte en rotis et mettez-les de côté.
Chauffez une poêle/tawa à feu moyen à vif.
Versez un peu d'huile sur le tawa/poêle et placez le roti de maïs dessus. Laissez cuire pendant 1-2 minutes. Retournez le roti et faites-le cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.
Badigeonnez le roti avec un peu d'huile, retournez-le sur le tawa/poêle et appuyez doucement avec une spatule plate.
Retournez à nouveau le roti et répétez l'étape précédente.
Continuez à retourner le roti jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
Servez chaud avec du beurre nature ou du yaourt.
Vous pouvez également préparer la pâte de farine de maïs sans ajouter d'épices et la déguster avec du sarson ka saag.
Vous pouvez ajuster la quantité de feuilles de coriandre et d'épices selon vos goûts.
Vous pouvez remplacer les feuilles de coriandre par des feuilles de fenugrec pour préparer la pâte de farine de maïs.
Vous pouvez préparer les rotis 3-4 heures avant de les servir. Ils resteront moelleux une fois réchauffés.
Saupoudrez un peu de farine de maïs ou de farine de blé sur la planche à rouler avant de préparer les rotis pour éviter qu'ils ne collent.
Vous pouvez placer le roti sur une flamme vive pour lui donner un effet grillé. Retournez-le régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
Comment préparer la Makki ki Roti épicée à partir de zéro ?
Pour préparer la Makki ki Roti épicée, commencez par faire bouillir de l'eau avec du sel et des épices comme les graines de carvi, la poudre de piment rouge, les graines de cumin et la poudre de coriandre. Une fois l'eau bouillante, ajoutez de la coriandre fraîche hachée et de la farine de maïs (Makki atta), puis mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant 8 à 10 minutes, puis pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez-la en boules, étalez-les et faites-les cuire sur une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud avec du beurre ou du yaourt.
La Makki ki Roti est-elle sans gluten et adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, la Makki ki Roti est sans gluten car elle est préparée avec de la farine de maïs (Makki atta), ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients utilisés sont également sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer la farine de maïs dans la Makki ki Roti ?
Si vous n'avez pas de farine de maïs, vous pouvez utiliser un mélange de farine de millet ou de farine de riz comme substitut, bien que la texture et le goût soient légèrement différents. Notez que le temps de cuisson peut également varier, alors ajustez en conséquence.
Comment conserver les restes de Makki ki Roti ?
Pour conserver les restes de Makki ki Roti, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient hermétique. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les et réchauffez-les sur une poêle avant de les servir.
Quels plats accompagnent bien la Makki ki Roti épicée ?
La Makki ki Roti épicée se marie parfaitement avec le Sarson ka Saag, un plat traditionnel à base de feuilles de moutarde, ou vous pouvez la déguster avec une noix de beurre, du yaourt ou même des pickles pour plus de saveur. C'est un repas réconfortant idéal pour l'hiver !
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