Cette recette de lait de soja maison est simple et gratifiante. Elle consiste à faire tremper, mixer et cuire des graines de soja pour obtenir un lait végétal crémeux et nutritif. Plus vous le faites mijoter, moins il aura un goût de haricot et amer. Idéal pour ceux qui préfèrent des alternatives fraîches et sans conservateurs au lait du commerce.
Transférez 4 tasses de graines de soja dans un récipient et faites-les tremper pendant 24 heures.
Transférez les graines trempées dans un bol et pressez-les pour détacher les peaux.
Ajoutez de l'eau et retirez les peaux des graines de soja.
Filtrez l'eau des graines de soja.
Transférez les graines dans un mixeur et ajoutez de l'eau.
Mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les graines soient finement pulvérisées.
Utilisez une étamine pour filtrer le lait de soja du mélange mixé.
Transférez le lait filtré dans une casserole et faites cuire pendant 20 minutes ou plus.
Faites mijoter le lait de soja plus longtemps pour réduire le goût de haricot et l'amertume.
Après 25 minutes, ajoutez du sucre selon votre goût et mélangez bien.
Filtrez à nouveau le lait pour garantir une texture lisse.
Laissez le lait de soja refroidir avant de le mettre au congélateur pour le refroidir rapidement. Ajoutez du miel, de la poudre de dattes/sirop ou tout autre édulcorant de votre choix.
Conservez le lait de soja au congélateur immédiatement après refroidissement pour éviter qu'il ne se gâte.
Plus vous faites mijoter le lait de soja, moins il aura un goût de haricot et amer.
Utilisez une étamine pour un meilleur filtrage et une texture plus lisse.
Conservez le lait de soja au congélateur immédiatement après refroidissement pour prolonger sa durée de conservation.
Consommez-le dans les 2-3 jours s'il est conservé au réfrigérateur pour garantir sa fraîcheur.
Combien de temps dois-je faire tremper les graines de soja ?
Vous devez faire tremper les graines de soja pendant 24 heures pour qu'elles soient suffisamment tendres et prêtes à être mixées.
Pourquoi le lait de soja a-t-il un goût amer ?
L'amertume provient du goût de haricot des graines de soja. Faire mijoter le lait plus longtemps réduit cette amertume.
Puis-je ajouter des arômes au lait de soja ?
Oui, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou d'autres arômes après la cuisson pour améliorer le goût.
Comment dois-je conserver le lait de soja ?
Conservez le lait de soja au congélateur immédiatement après refroidissement pour éviter qu'il ne se gâte. Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
Puis-je utiliser la pulpe restante après le filtrage ?
Oui, la pulpe restante, également appelée okara, peut être utilisée dans des recettes de pâtisserie, des smoothies ou comme base pour d'autres préparations.
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