Récemment, on m'a envoyé un cuiseur sous vide de précision de Wasserstein, et je ne savais pas à quel point j'allais tomber amoureuse de cette méthode de cuisson. La cuisson sous vide consiste à sceller vos aliments dans un sac de congélation et à les immerger dans un bain-marie avec un cuiseur sous vide. Les résultats sont incroyables : les viandes sont tendres, juteuses et parfaitement cuites. Mon préféré jusqu'à présent est cette bavette de...
Placez la bavette de bœuf dans un grand sac hermétique, retirez l'air et fermez bien.
Préchauffez le bain sous vide à 65 degrés C (150 degrés F) et immergez la bavette scellée dans le bain pendant une heure.
Retirez la bavette du bain sous vide.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu vif.
Ajoutez la bavette dans la poêle, arrosez de sauce Worcestershire et saisissez pendant 30 secondes de chaque côté pour créer une croûte.
Retirez la bavette de la poêle et servez.
Utilisez des billes d'eau sous vide ou un couvercle en silicone pour éviter l'évaporation pendant les longues cuissons.
Assurez-vous que le sac hermétique est bien fermé pour éviter que l'eau ne pénètre à l'intérieur.
Pour une croûte plus marquée, tamponnez la bavette avec du papier absorbant avant de la saisir.
À quelle température dois-je régler le cuiseur sous vide pour la bavette de bœuf ?
Réglez le cuiseur sous vide à 65 degrés C (150 degrés F) pour une bavette de bœuf parfaitement cuite à point.
Combien de temps dois-je cuire la bavette de bœuf dans le bain sous vide ?
Faites cuire la bavette de bœuf dans le bain sous vide pendant une heure.
Puis-je utiliser un autre type de steak pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de steak, mais les temps et températures de cuisson peuvent varier selon le morceau et le degré de cuisson souhaité.
Quel est le but du saisissement inversé ?
Le saisissement inversé crée une croûte savoureuse sur la bavette après sa cuisson sous vide.
Ai-je besoin d'équipements spécifiques pour la cuisson sous vide ?
Oui, vous aurez besoin d'un cuiseur sous vide de précision et d'un récipient pour le bain-marie. Des accessoires optionnels comme des billes d'eau ou un couvercle en silicone peuvent aider à maintenir le niveau d'eau.
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
