Cette soupe de pois est très rassasiante et réconfortante, tout en étant l'une des soupes les plus simples à préparer. Elle est parfaite pour les journées froides où l'on souhaite un plat chaud. Nous avons également filmé une vidéo étape par étape de cette recette sur notre chaîne YouTube familiale : https://youtu.be/4lc7ArfnkU4
Recouvrez les pois cassés secs d'eau chaude et laissez-les tremper pendant au moins 4 heures.
Après le trempage, égouttez l'eau et rincez bien les pois.
Transférez les pois trempés dans une grande marmite. Coupez les côtes en morceaux et ajoutez-les à la marmite.
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir entièrement les pois et les côtes. Placez la marmite sur le feu et portez à ébullition.
Si de la mousse se forme à la surface, retirez-la. Assaisonnez avec du sel, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre noir.
Faites cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 1 heure.
Pendant que la soupe cuit, préparez le sauté : épluchez et hachez l'oignon et la carotte.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce que l'oignon soit doré et la carotte tendre. Réservez.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Après environ 1 heure de cuisson, retirez les côtes de la soupe et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez les légumes sautés dans la marmite. Faites cuire pendant 10 minutes.
Laissez les côtes refroidir légèrement, retirez la viande des os et remettez la viande dans la soupe.
Hachez les herbes fraîches et ajoutez-les à la toute fin.
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, éventuellement avec de la crème fraîche.
Tremper les pois pendant au moins 4 heures permet de les cuire plus rapidement et d'obtenir une texture plus lisse.
Retirer la mousse pendant l'ébullition permet de garder la soupe claire et propre.
Vous pouvez ajuster l'assaisonnement à la fin selon vos préférences.
Puis-je utiliser des pois frais à la place des pois cassés secs ?
Cette recette est spécialement conçue pour les pois cassés secs. Les pois frais n'offriraient pas la même texture ni le même goût.
Combien de temps dois-je tremper les pois secs ?
Trempez les pois secs pendant au moins 4 heures, mais un trempage toute la nuit est également possible.
Que puis-je utiliser à la place des côtes de porc fumées ?
Vous pouvez utiliser des jarrets de porc fumés ou du bacon comme substitut des côtes de porc fumées.
La crème fraîche est-elle nécessaire pour servir ?
La crème fraîche est facultative et apporte une texture crémeuse, mais la soupe est délicieuse telle quelle.
Home cooking practitioner. I started cooking in elementary school and began creating my own recipes in my teens. Today I’m growing as a food blogger and turning my recipes into a shared YouTube project.
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