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Cette soupe aux pois est très rassasiante et réconfortante, tout en étant l'une des soupes les plus simples à préparer. Elle est parfaite pour les journées froides où vous voulez quelque chose de chaud. Nous avons également filmé une vidéo étape par étape de cette recette sur notre chaîne YouTube familiale : https://youtu.be/4lc7ArfnkU4
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Couvrez les pois secs avec de l'eau chaude et laissez-les tremper pendant au moins 4 heures.
Après le trempage, égouttez l'eau et rincez bien les pois.
Transférez les pois trempés dans une grande marmite. Coupez les côtes en morceaux et ajoutez-les à la marmite.
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir complètement les pois et les côtes. Placez la marmite sur le feu et portez à ébullition.
Si de l'écume se forme à la surface, retirez-la. Assaisonnez avec du sel, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre noir.
Faites cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 1 heure.
Pendant la cuisson de la soupe, préparez le sauté : épluchez et hachez l'oignon et la carotte.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce que l'oignon soit doré et la carotte tendre. Réservez.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Après environ 1 heure de cuisson, retirez les côtes de la soupe et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez les légumes sautés dans la marmite. Faites cuire pendant 10 minutes.
Laissez les côtes refroidir légèrement, retirez la viande des os et remettez la viande dans la soupe.
Hachez les herbes fraîches et ajoutez-les à la toute fin.
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, éventuellement avec de la crème fraîche.
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Tremper les pois pendant au moins 4 heures les aide à cuire plus rapidement et garantit une texture plus lisse.
Retirer l'écume pendant l'ébullition permet de garder la soupe claire et propre.
Vous pouvez ajuster l'assaisonnement à la fin selon vos préférences.
Puis-je utiliser des pois frais au lieu de pois cassés secs ?
Cette recette est spécifiquement conçue pour les pois cassés secs. Les pois frais ne donneraient pas la même texture ni la même saveur.
Combien de temps dois-je faire tremper les pois secs ?
Faites tremper les pois secs pendant au moins 4 heures, mais un trempage toute la nuit convient également.
Que puis-je utiliser à la place des côtes de porc fumées ?
Vous pouvez utiliser des jarrets de porc fumés ou du bacon en remplacement des côtes de porc fumées.
La crème fraîche est-elle nécessaire pour le service ?
La crème fraîche est facultative et apporte une texture crémeuse, mais la soupe est délicieuse telle quelle.
