Les parathas au sattu sont de délicieuses galettes indiennes farcies de farine de pois chiches grillés, appelée sattu. Ils se dégustent idéalement avec du baingan ka chokha, du raita, du chutney ou des pickles.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé complet et le sel. Ajoutez l'huile et mélangez bien.
Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Dans un autre saladier, mélangez la farine de pois chiches grillés, l'oignon haché, les piments verts, les graines de cumin, le sel et les feuilles de coriandre fraîche.
Assurez-vous que le mélange est bien homogène et mettez de côté.
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en boule.
Aplatissez chaque boule et placez une cuillerée de farce au centre.
Repliez les bords sur la farce pour la sceller, puis étalez délicatement en un disque plat.
Chauffez une poêle et faites cuire chaque paratha des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en ajoutant un peu d'huile si souhaité.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter des épices comme le garam masala ou l'ajwain à la farce.
Servez chaud avec votre chutney ou yaourt préféré pour un repas délicieux.
Quelle est la meilleure façon de conserver les parathas au sattu restants ?
Pour conserver les parathas au sattu restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Veillez à séparer chaque paratha avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je préparer des parathas au sattu sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des parathas au sattu sans gluten en remplaçant la farine de blé complet par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine de riz et de farine de tapioca. Notez que la texture peut légèrement varier, ajustez donc la quantité d'eau pour obtenir une pâte souple.
Quels accompagnements conviennent bien aux parathas au sattu ?
Les parathas au sattu se marient parfaitement avec du baingan ka chokha, un plat savoureux à base d'aubergines grillées, ainsi que du raita, du chutney ou des pickles. Vous pouvez également les servir avec du yaourt pour un contraste rafraîchissant.
Par quoi puis-je remplacer la farine de pois chiches grillés (sattu) dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de farine de pois chiches grillés (sattu), vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches (besan) finement moulue comme substitut. Cependant, la saveur sera légèrement différente. Vous pouvez également essayer un mélange de noix moulues et d'épices pour créer une farce similaire.
Combien de temps dois-je cuire les parathas au sattu de chaque côté ?
Faites cuire les parathas au sattu à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous préférez une texture plus croustillante, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire pour rehausser la saveur.
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