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Les Sattu ke Parathe sont de délicieux pains plats indiens farcis de farine de pois chiches grillés, appelée Sattu. Ils se dégustent idéalement avec du Baingan ka chokha, du raita, du chutney ou des pickles.
Dans un saladier, mélangez la farine de blé complet et le sel. Ajoutez l'huile et mélangez bien.
Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Dans un autre saladier, mélangez la farine de pois chiches grillés, l'oignon haché, les piments verts, les graines de cumin, le sel et les feuilles de coriandre fraîche.
Assurez-vous que le mélange est bien homogène et mettez-le de côté.
Divisez la pâte en portions égales et roulez chaque portion en une boule.
Aplatissez chaque boule et placez une cuillerée de farce au centre.
Repliez les bords sur la farce pour la sceller et étalez doucement en un disque plat.
Chauffez une poêle et faites cuire chaque paratha des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant un peu d'huile si désiré.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter des épices comme le garam masala ou l'ajwain à la farce.
Servez chaud avec le chutney ou le yaourt de votre choix pour un repas savoureux.
Quelle est la meilleure façon de conserver les Sattu ke Parathe restants ?
Pour conserver les Sattu ke Parathe restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler. Veillez à séparer chaque paratha avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Puis-je préparer des Sattu ke Parathe sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer des Sattu ke Parathe sans gluten en remplaçant la farine de blé complet par un mélange de farines sans gluten, comme de la farine d'amande ou un mélange de farine de riz et de farine de tapioca. Notez que la texture peut légèrement varier, donc ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte souple.
Quels accompagnements conviennent bien avec les Sattu ke Parathe ?
Les Sattu ke Parathe se marient parfaitement avec le Baingan ka chokha, un plat savoureux d'aubergines rôties, ainsi qu'avec du raita, du chutney ou des pickles. Vous pouvez également les servir avec du yaourt pour un contraste rafraîchissant.
Par quoi puis-je remplacer la farine de pois chiches grillés (sattu) dans cette recette ?
Si vous n'avez pas de farine de pois chiches grillés (sattu), vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches (besan) finement moulue comme substitut. Cependant, la saveur sera légèrement différente. Vous pouvez également essayer un mélange de noix moulues et d'épices pour créer une farce similaire.
Combien de temps dois-je cuire les Sattu ke Parathe de chaque côté ?
Faites cuire les Sattu ke Parathe à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous préférez une texture plus croustillante, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire pour rehausser la saveur.
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