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La khichdi de sabudana est un plat populaire maharashtrien, souvent consommé pendant les jours de jeûne comme Ekadashi ou d'autres occasions de vrat (jeûne religieux). Cette recette dévoile les secrets pour préparer une khichdi de sabudana non collante, notamment les techniques de trempage et l'ajout de poudre de cacahuètes grillées pour une texture parfaite. C'est un plat savoureux et satisfaisant, équilibrant les épices et l'acidité du jus de citron.
Rincez le sabudana soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon. Faites-le tremper toute la nuit en utilisant un ratio de 1:1 entre le sabudana et l'eau.
Râpez la pomme de terre et faites-la tremper dans l'eau pour éviter les grumeaux et la décoloration. Égouttez avant de cuisiner.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez les piments verts hachés et les feuilles de curry, puis faites revenir quelques secondes.
Dans un bol, ajoutez le sabudana trempé, la pomme de terre râpée, la poudre de cacahuètes grillées et le sel de l'Himalaya. Mélangez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sabudana devienne translucide.
Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron et les cacahuètes. Mélangez bien et servez chaud.
Utilisez un ratio de 1:1 entre le sabudana et l'eau et faites tremper toute la nuit pour une khichdi non collante.
Ajoutez de la poudre de cacahuètes grillées pour éviter que le sabudana ne colle et pour rehausser la saveur.
Faites tremper la pomme de terre râpée dans l'eau pour éviter les grumeaux et la décoloration.
Pourquoi le sabudana devient-il collant ?
Le sabudana devient collant à cause de l'excès d'amidon. Le rincer soigneusement et le tremper avec le bon ratio d'eau permet d'éviter cela.
Puis-je utiliser du sel ordinaire à la place du sel de l'Himalaya ?
Oui, vous pouvez utiliser du sel ordinaire si vous ne préparez pas ce plat pour des jours de jeûne.
Comment savoir si le sabudana est cuit ?
Le sabudana est cuit lorsqu'il devient translucide et tendre. Évitez de trop le cuire, car il pourrait devenir pâteux.
Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pois, mais traditionnellement, la khichdi de sabudana est simple pour les jours de jeûne.
La khichdi de sabudana est-elle sans gluten ?
Oui, la khichdi de sabudana est naturellement sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
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