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Le paneer rôti au thecha est un plat simple mais savoureux qui associe le piquant fumé du thecha à des cubes de paneer tendre. Le paneer est mariné dans le thecha, rôti jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et légèrement grillé, puis garni de feuilles de coriandre fraîche. Servez-le chaud avec du chutney à la menthe, une salade et des quartiers de citron pour un repas vibrant et satisfaisant.
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Faites rôtir tous les ingrédients pour la pâte de thecha dans une poêle avec du beurre, du ghee ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mixez les ingrédients rôtis pour obtenir une pâte lisse.
Enrobez le paneer uniformément avec la pâte préparée, ou mélangez la pâte avec du paneer émietté et façonnez-le en galettes (tikkis).
Faites rôtir le paneer enrobé ou les tikkis de paneer sur un tawa ou une poêle avec du beurre, du ghee ou de l'huile pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brun-rouge et croustillants.
Chauffez une poêle ou un gril et badigeonnez-le d'un peu d'huile ou de ghee.
Faites rôtir le paneer enrobé à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et légèrement grillé.
Garnissez avec des feuilles de coriandre.
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Si le thecha est trop épicé, ajustez la quantité selon votre goût.
Utilisez du ghee pour une saveur plus riche lors de la cuisson du paneer.
Assurez-vous que la poêle ou le gril est chaud avant d'ajouter le paneer pour obtenir une bonne grillade.
Puis-je utiliser du tofu à la place du paneer ?
Oui, le tofu peut remplacer le paneer. Assurez-vous qu'il s'agit de tofu ferme pour qu'il conserve sa forme lors de la cuisson.
Qu'est-ce que le thecha ?
Le thecha est un condiment épicé à base de piments verts, d'ail et d'autres épices, couramment utilisé dans la cuisine maharashtrienne.
Puis-je rôtir le paneer au four ?
Oui, vous pouvez rôtir le paneer au four à 200°C pendant environ 10 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Comment empêcher le paneer de coller à la poêle ?
Badigeonnez la poêle ou le gril avec de l'huile ou du ghee et assurez-vous qu'il est chaud avant d'ajouter le paneer.
Puis-je préparer le thecha à l'avance ?
Oui, le thecha peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
