Le halwa de pain est un dessert simple mais gourmand, souvent préparé lors d'occasions spéciales ou pour donner une touche sucrée au pain rassis. Ce halwa riche et délicieux est réalisé avec du pain restant, du ghee, du sucre et des fruits secs. C'est une douceur festive parfaite qui fond dans la bouche et se prépare facilement grâce à des instructions étape par étape.
Prenez 10 tranches de pain au lait légèrement sec. Évitez d'utiliser du pain frais car il absorbe plus d'huile et devient mou.
Coupez les bords bruns de chaque tranche.
Coupez chaque tranche en 4 morceaux carrés égaux.
Chauffez de l'huile dans une poêle profonde pour la friture.
Une fois l'huile chaude, ajoutez quelques morceaux de pain à la fois sans surcharger.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
Retirez-les et placez-les sur une assiette. Continuez à frire tous les morceaux de pain par lots.
Dans une poêle séparée, chauffez 1 cuillère à soupe de ghee.
Ajoutez les amandes hachées, les noix de cajou et les raisins secs.
Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les noix deviennent dorées et que les raisins secs gonflent.
Retirez-les et réservez pour la garniture.
Dans une casserole à fond épais, ajoutez 1 grand verre d'eau.
Ajoutez 300 grammes de sucre et 4 gousses de cardamome écrasées.
Faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop devienne légèrement collant.
Assurez-vous que le sirop est légèrement liquide pour une texture douce et collante.
Une fois le sirop prêt, réduisez le feu à doux.
Ajoutez les morceaux de pain frits dans le sirop.
Appuyez doucement et mélangez pour que le pain absorbe complètement le sirop.
Laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le pain devienne tendre et commence à se décomposer.
Ajoutez 1 petit verre de thé de lait au halwa et continuez à cuire à feu doux.
Remuez continuellement avec une louche, en écrasant légèrement si nécessaire.
Une fois que le mélange épaissit et prend une texture de halwa, ajoutez le reste du ghee et les fruits secs grillés.
Mélangez bien et éteignez le feu.
Utilisez du pain légèrement sec (vieux de 2 jours) pour éviter qu'il ne devienne mou et obtenir une meilleure texture.
Faites frire le pain par petits lots pour garantir une cuisson uniforme et une bonne croustillance.
Gardez le sirop de sucre légèrement liquide pour obtenir une texture douce et collante pour le halwa.
Faites revenir les fruits secs à feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent et pour rehausser leur saveur.
Réchauffez légèrement le halwa avant de le servir pour un goût optimal.
Puis-je utiliser du pain frais pour cette recette ?
Il est préférable d'utiliser du pain légèrement sec (vieux de 2 jours), car le pain frais absorbe plus d'huile et peut devenir mou.
Comment conserver le halwa de pain restant ?
Conservez le halwa dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le légèrement avant de le servir.
Puis-je utiliser d'autres types de pain à la place du pain au lait ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pain, mais le pain au lait offre la meilleure texture douce et riche pour le halwa.
Que faire si le sirop de sucre devient trop épais ?
Si le sirop devient trop épais, ajoutez un peu d'eau pour le rendre plus liquide. Un sirop légèrement liquide est idéal pour cette recette.
Puis-je omettre les fruits secs ?
Les fruits secs rehaussent la saveur et la texture du halwa, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer selon vos préférences.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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