Le pakoda ruban ou ola pakoda est une collation croustillante populaire du sud de l'Inde, idéale pour accompagner le thé, préparée avec de la farine de pois chiches, de la farine de riz et de la poudre de tapioca pour une saveur supplémentaire.
Dans un bol, ajoutez la farine de pois chiches, la farine de riz, la poudre de tapioca, la poudre de piment, l'asafoetida et le sel.
Mélangez bien et ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile chaude pour plus de croustillant.
Mélangez et pétrissez en ajoutant de l'eau petit à petit pour obtenir une pâte souple et non collante.
Prenez un disque pour pakoda ruban et placez-le dans la presse à murukku.
Remplissez la presse à murukku avec la pâte et pressez directement dans l'huile.
Faites frire à feu moyen à vif jusqu'à ce que les pakodas soient complètement frits, que le bruit de sifflement et les bulles disparaissent.
Retirez de l'huile et placez sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.
Pour plus de croustillant, ajoutez de l'huile chaude à la pâte.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir la texture parfaite.
Comment rendre le pakoda ruban croustillant et savoureux ?
Pour obtenir une texture croustillante, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile chaude au mélange de pâte avant de pétrir. Cela améliore le croustillant. En outre, faites frire les pakodas à feu moyen à vif jusqu'à ce que le bruit de sifflement et les bulles disparaissent pour garantir qu'ils soient bien cuits et croustillants.
Puis-je préparer le pakoda ruban sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer le pakoda ruban sans gluten en utilisant uniquement de la farine de riz et de la poudre de tapioca, en omettant la farine de pois chiches. Cependant, notez que la texture et la saveur peuvent légèrement varier. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres farines sans gluten comme la farine de pois ou un mélange sans gluten tout usage.
Quelle est la meilleure façon de conserver le pakoda ruban pour qu'il reste frais ?
Pour garder votre pakoda ruban frais, conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante. Il peut se conserver jusqu'à 2 semaines. Évitez de le réfrigérer, car cela pourrait lui faire perdre son croustillant.
Avec quoi accompagner le pakoda ruban pour une collation parfaite ?
Le pakoda ruban se marie parfaitement avec une variété de sauces et de boissons. Vous pouvez le servir avec du chutney de noix de coco, du ketchup ou du chutney vert épicé. Pour les boissons, une tasse de thé ou de café chaud accompagne idéalement cette collation croustillante.
Quels substituts puis-je utiliser pour les ingrédients du pakoda ruban ?
Si vous n'avez pas de poudre de tapioca, vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre pour une texture similaire. Pour un goût plus épicé, envisagez d'ajouter davantage de poudre de piment ou d'incorporer des épices comme le cumin ou l'ajwain. Si vous préférez un profil de saveur différent, vous pouvez également ajouter des herbes ou des épices finement hachées à la pâte.
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